萝卜羊肉煲的做法：

备用食材：带皮羊肉1000克，白萝卜1根，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜5瓣，生姜3片，青红椒适量，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，羊肉或者是羊排剁成块，在锅中添上水，冷水放入羊肉，加上葱姜和少许的料酒，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续焯烫5分钟；

第二步，将羊肉从锅中捞出来，用温水冲洗干净，准备新的葱姜，分别切成段和片，大蒜剥皮后也切成片，白萝卜削去皮切成滚刀块，准备好食材就可以炒菜了；

第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜蒜，小火炒出香味，将羊肉放入在锅中，加上生抽、老抽、蚝油和少许的白糖，翻炒至羊肉上色；

第四步，将切好的白萝卜也放入在锅中，快速翻炒均匀后，加上少许的小米辣翻炒，让白萝卜也可以上色，加上没过食材的开水，再加上点胡椒粉；

第五步，一同转入砂锅中，加上锅盖小火焖煮，待将羊肉焖煮软烂，加上葱段和青椒翻炒均匀后，稍微收下汁，加上少许的料酒，翻炒1分钟，出锅。

小编总结：羊肉和白萝卜是天生的一对，简单下锅一炖营养美味，这款萝卜羊肉煲，我家冬天经常会吃，从头暖到脚，全身都舒服，萝卜羊肉煲，用来当作宴客菜也有面子，这道菜将关键的一个步骤做好，不腥也不膻，软烂更入味，别总是在饭店吃，羊肉萝卜煲在家做很简单，将我分享的步骤以及小技巧做对，这道菜要比饭店的还好吃。

烹饪小技巧：

1、做这道菜，有一个关键的步骤要做好，这便是焯水，羊肉冷水下锅焯水，将其中的血水充分逼出，便可帮助去除羊肉部分的腥膻味，另外还可将羊肉事先放在冷水中浸泡，1-2个小时，同样也能去除腥膻味；

2、葱姜蒜的量可以多准备点，去腥提鲜，喜欢吃辣还可搭配点干辣椒，羊肉微微带着辣味，吃着更过瘾，老抽和白糖都可以帮助羊肉上色，但记得老抽不要放太多，否则容易发黑，喜欢上色更加漂亮的，可以事先炒糖色，将白糖炒至融化后放入羊肉上色，更加美观；

3、炖萝卜羊肉，需要加上没过食材的水，以免出现炖煮中途要加水的情况，要用开水炖煮，如果用冷水羊肉很容易会收缩发柴，出锅前烹入少许的料酒可以帮助去腥，不可少。