正宗老醋六样的家庭做法

老醋六样的做法：

海蜇、全贝、黄瓜、花生米、木耳、松花蛋、盐、海鲜酱、醋、白糖、小米椒

1 炸花生米：锅里倒水，把花生米放进去，大火煮3分钟左右，煮到外皮皱了，捞出来。

2 锅里倒油，调四五成热的中小火，油没热时把花生米放进去，温油蹲炸（小火慢慢炸）。花生米变色后捞出来，晃一晃会有哗啦哗啦响声

炸花生、腰果都可以用这种方法。

3 炸完的花生米捞出后，上下抖一抖，让它更快降温，不然容易糊。撒一点盐拌一下，防止返潮。

4 太厚的海蜇头片一下。锅里倒水，焯一下全贝。捞出全贝后，焯海蜇，一缩，马上捞出。

想去除海蜇的苦咸味，可以用淡盐水来泡或者温水冲洗几遍。

5 木耳提前用凉水泡发，之后放锅里焯一下。松花蛋提前蒸一下，对半切，这样就不会流心了。

松花蛋也可以磕一下蛋皮，放进微波炉里打一下。

6 黄瓜切成长条，去掉心儿，再切成丁。

7 焯过水的食材一定要挤水再放入盘中。所有食材都摆好。

8 碗汁：碗里放小米椒圈、海鲜酱、醋、白糖、盐，搅拌开。

醋和白糖的比例是3：2。也可以提前熬一下醋再放白糖，倒一点蜂蜜。海鲜酱让料汁更浓稠，能挂在食材上，也可以用蚝油代替。

9 把碗汁倒在食材上，就能吃了。