鸡肉怎么炒好吃又嫩 ，端上桌香气四溢，吃一口回味无穷

鸡胸肉使我们日常生活中，非常常见的一道食材，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所以也是很多健身党的日常必备食物，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

下面就为大家分享一道鸡胸肉与辣椒相搭配的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【辣椒鸡肉丁】

1.首先 我们准备一下食材，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。青椒，红椒去籽后切成片，放置盘中。

2.鸡胸肉先切成条，再切成1厘米大小的方丁，放在盆中，加入食盐腌鸡肉的时候，食盐要一次性给够量。加入料酒，干淀粉用手抓匀，加入料酒，可以减轻鸡肉的腥味，加入干淀粉，是为了在鸡肉的表皮形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，吃起来口感更嫩滑。

3.加入一勺植物油，加植物油是为了鸡肉在油炸的过程不容易粘连，然后腌制10分钟左右，腌制入味。

4.下面，我们把鸡肉丁快速滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用中火，有粘连的鸡肉，用勺子轻轻打散，炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄，就可以倒出控油。

5.锅内烧油，倒入花椒，红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片，快速翻炒。

6.倒入鸡肉，开大火翻炒几下后，加入蒸鱼豉油，味精或者白糖，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，快速收汁后，就可以出锅装盘了。