猪肠怎么煮好吃又嫩，几个细节要注意，好吃又入味，配上米饭真是香

【所需材料】

一根猪肥肠，适量生姜片，适量米酒，一根香葱，3瓣大蒜，2个桂皮，2个八角，2片香叶，一小把茴香，2个干辣椒，适量盐，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许冰糖，2个熟鸡蛋。

【制作步骤】

1.买回来的肥肠放入大盆中，往里面加入一勺盐，多一点的玉米淀粉，适量油，然后用手抓匀，用点劲去抓。这样处理的肥肠表面会非常干净，接着把它翻过来继续这样操作，两面都这样抓两次，这样就干净了。

2.起锅烧水，冷水下入肥肠，加入适量生姜片，加适量米酒去腥，开大火把肥肠煮开。焯烫个5分钟左右就可以了。

3.时间到了之后捞出来用水冲洗干净。

4.把它放入砂锅中。往里面加入一根香葱，3瓣大蒜，2个桂皮，2个八角，2片香叶，一小把茴香，2个干辣椒，适量盐，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许冰糖，2个熟鸡蛋。

5.再倒入跟食材齐平的清水，盖上盖子，开大火把水烧开，然后转中小火焖煮30分钟。

6.30分钟后打开盖子，捡出里面的调料。关掉火盖盖子焖1个小时。

7.时间到了之后把它取出来，用剪刀剪成块，鸡蛋对半切开，淋入锅中的料汁，再撒点葱花就可以了。

小贴士：

1.肥肠里面的脂肪组织带有淋巴结的就去掉。里面的肥油不要完全去除，不然吃着没有油水，发柴。

2.肥肠在刚开始一定要用淀粉抓洗，淀粉可以吸附一些杂质，洗这种表面滑腻的食材是最好的选择。