羊肉炖白萝卜的做法：

食材：羊肉、白萝卜、香菜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、当归、枸杞。

蘸料：蒜末、小米辣、生抽、蚝油、香油

1、羊肉要在清水中浸泡3个小时，中间要换2-3次水，清洗干净，切成大小适中的块。白萝卜去皮、切成滚刀块(或片）。香菜洗净、切段。

2、起锅放水，放入羊肉、葱段、姜片、料酒焯水，随着水温的升高，撇净浮沫，再焯3分钟。捞出放清水中清洗干净。

3、将焯好洗净的羊肉块放入砂锅中，加入适量的清水（水要一次加足，因为要炖的时间较长），放入葱段、姜片、白胡椒粉、根据个人口味放入当归（当归的量不易多，放多了的话，味会太重，影响口感）。大火烧开，盖上盖子，转小火将羊肉煮熟。

4、锅中羊肉煮好后，放入切好的白萝卜块、盐，将萝卜炖熟，出锅前再加入洗净的枸杞（或红枣）。关火，再放入切好的香菜段，加入少许鸡精，搅匀。出锅即可，

5、也可以再根据个人调一个蘸汁：碗中放入切碎的小米辣、蒜末、生抽、蚝油、香油搅匀。

小贴示：

1、羊肉要提前浸泡，泡出血水后清洗干净。

2、凉水下锅焯水，随时撇净浮沫，焯水后要再有清水清洗干净。

3、煮羊肉时放入白胡椒粉可以很好的压住羊肉的膻味。

4、当归的量一定要适量，否则味道太重，会遮盖了羊肉汤的鲜美味道。