——【酸辣土豆丝】——

土豆，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱姜蒜

【烹饪步骤】：

1.先将土豆清洗干净，然后削掉外皮，先将土豆切成薄片，然后再切成细丝，把切好的土豆丝放入清水中，葱姜切成丝，干辣椒切成段，青红椒去籽后切成细丝，将配菜放入盘中备用。

2.锅中烧水，水开之后放入土豆丝，焯水时间不要超过20秒，等土豆丝变晶莹透亮的时候捞出来控水

3.锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后加入适量的白醋，等两秒钟就可以放入土豆丝和青红椒丝，大火快速翻炒几下，然后加入半勺十三香，一勺盐，继续翻炒，炒至青红椒发软就可以直接关火出锅了。

1.土豆丝的粗细要保持一致，这样避免炒的时候生熟不一致。不要用擦丝器，擦丝器擦出来的土豆丝偏软，吃起来口感不好。

2.土豆丝切好之后一定要放入清水中，一方面可以防止氧化变黑，另一方面也可以洗去土豆上面的淀粉炒出来的土豆更脆，土豆下锅焯水可以让土豆受热均匀，这样也可以防止粘锅。

3.炒土豆时，要先放白醋，先放醋可以挥发掉醋酸，留下醋香，并且这样做出来的土豆口感更脆。