长豆角也叫“豇豆”，是我们餐桌上能经常见到的食材之一，现在夏季正是长豆角丰收的季节，长豆角的做法也非常多，之前有分享过制作酸豆角的方法，今天再分享一种家常菜做法—肉末豆角。

长豆角有增强人体免疫力的功效，能降血糖，开胃消食，长豆角营养全面，有素菜中的“荤菜”之说法。

小时候奶奶最爱做长豆角，那时候基本都是直接切中段水煮后食用，做法非常简单，也就是那种味道至今还留在我老爸的心中。

长豆角一般我最喜欢的做法是切成末直接用肉末一起炒来吃，非常开胃和下饭，如果你也喜欢这种做法，不妨也试试吧！

长豆角就该这样做来吃，脆嫩爽口又入味，最简单易学的家常菜做法。

肉末豆角

食材：长豆角

配料：红辣椒、猪肉、大蒜头、葱和葱头、生姜、胡萝卜

调料：油、盐、味精、鸡精、味极鲜、酱油

步骤：

1、由于长豆角在生长过程中容易吸引很多的害虫，买回来的长豆角建议多用水泡下，去除掉残余的农药成分，

将泡好的长豆角两边撕下茎，切成小段，这样能更加方便入味。

2、锅中放入适量的水，切好的长豆角直接冷水下锅，水开煮2分钟后捞出锅，用冷水冲洗后沥干水分后放入盘中备用。

3、依次洗净所需要的配料，并依次切成末状装入盘中备用，洗净猪肉，猪肉一般选肥瘦相间的，剁成肉泥，胡萝卜少量一点点就好，切成丁状。

4、加热锅，锅中放入适量的油，油温8分热倒入切好的生姜和大蒜头翻炒爆香，倒入切好的肉末在锅中翻炒至散开和变色，再放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒。

5、炒出香味后放入适量的酱油，酱油炒至上色后放入长豆角在锅中翻炒至散开。

6、放入适量的盐、适量的味精、适量的鸡精、倒入适量的味极鲜，撒上切好的葱花，翻炒至调料炒散后即可出锅装盘。