（1）炖羊蝎子
食材：羊蝎子，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，香菜
做法：1、羊蝎子剁开；浸泡一会，再彻底洗净；葱切段，姜切片
2、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
3、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
（2）香辣羊蝎子
食材：羊蝎子、葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
做法：1、先把买来的羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，撇去浮沫。
2、然后关火，把锅里的水倒出来，再把羊蝎子冲干净。
3、重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，然后放辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
4、加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5、大概炖到40分钟的时候加盐调味，再炖半小时左右就可以吃了。
（3）红烧羊蝎子
食材：羊蝎子、葱姜蒜、花椒、辣椒、糖、酱油、料酒、盐
做法：1、羊羯子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。
2、葱切段、姜切片备用。热锅烧油放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊蝎子炒变色。
3、在炒锅中放入糖，小火炒至羊蝎子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。
4、在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时；在锅中加入盐，大火收汁。
（4）酱香羊蝎子
食材：羊蝎子、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、香叶、八角、料酒、糖、生抽、老抽
做法：1、买的时候可以让老板把你需要的羊蝎子剁好，拿回家后，把羊蝎子放入清水，清洗干净
2、烧锅热水，把羊蝎子焯一下；控干水分，放入高压锅；葱姜蒜都切碎，备用
3、热锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入香叶、八角炒一下，再加入饭来张口西瓜酱
4、加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。
5、在高压锅完全没有压力后才开盖，这样酱香四溢的羊蝎子就完成了
（5）羊蝎子火锅
食材：羊蝎子、葱、姜、辣椒、料酒、香叶、桂皮、饭来张口香菇夹馍酱
做法：1、先把剁好之后的羊蝎子用清水清洗干净；葱、姜都切碎，备用
2、把冲洗干净的羊蝎子放入冷水，大火煮开捞出，清洗沥干水分备用。
3、锅中倒入足量的清水，放入羊蝎子、姜片、葱、香叶、辣椒、花椒，饭来张口香菇夹馍酱，煮一会儿就可以开吃了
（6）羊蝎子萝卜汤
食材：羊蝎子、白萝卜、辣椒、料酒、葱姜蒜、香菜
做法：1、羊蝎子用清水浸泡，洗干净；再烧锅热水，把羊蝎子焯一下
2、把焯好的羊蝎子控干水分，放进小砂锅，放入姜片、葱段与八角，大火烧开转小火慢炖一小时
3、然后再加入切好的白萝卜块，再炖半个小时；萝卜炖烂后，加盐、味精调味，最后撒上香菜；即可出锅
