【家常绿豆芽炒肉丝------做法详解】

【主要食材】：绿豆芽、粉条、里脊肉、红葱、大蒜、干红辣椒段

【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、鸡精、十三香、花椒粉、料酒

------开始制作------

第一步：食材的准备

①：买回来的绿豆芽可以用清水先浸泡上一会儿，淘洗干净后，捞出沥干水分。

②：把土豆粉条在开水锅里稍微煮一会儿，煮至断生，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

③：里脊肉冲洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后把切好的里脊肉放到碗里。

④：倒入适量的生抽、老抽，料酒，放入少量的十三香，适量的食盐和鸡精，最后再倒入少量的食用油，用手抓拌均匀，腌制上一会儿，让腌制入味。

⑤：最后再把红葱切成小段、大蒜切成片，干红辣椒也切成小段。

第二步：上锅炒

①：里脊肉腌好后，就可以上锅炒了，热锅凉油，倒入腌好的里脊肉，快速的用铲子滑散。

②：炒至里脊肉变色后，盛出备用，这一步可以避免长时间的炒制使里脊肉炒老，吃起来口感不好。

③：放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入沥干水分的绿豆芽。

④：倒入适量的生抽和老抽，放入适量的十三香、花椒粉和鸡汁，再放入适量的食盐，翻炒均匀。

⑤：倒入提前泡好的粉条，这时候可以再适量的加一些老抽，可以更好的给粉条上色。

⑥：豆芽断生后，倒入提前炒好的肉丝，充分的翻炒均匀。

⑦：最后放入少量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。好吃又下饭的家常绿豆芽炒肉丝就做好了，这样做出来的里脊肉，肉质嫩而不柴，加入了粉条之后，也是非常的好吃。