空心菜喜高温、高湿、多肥水的生长环境。

空心菜喜欢高温湿润的生长环境，能够耐受30-40摄氏度的高温环境，比如种藤腋芽萌发温度在30摄氏度以上时生长迅速，藤蔓叶片的最适宜生长温度在25-30摄氏度，而在低于15摄氏度的环境下生长开始变得缓慢甚至会发生冻伤，在遭遇霜冻后茎叶会干枯而死。

空心菜喜欢肥水充足的环境，尤其是土壤黏重，肥水大的土壤，生长的越茂盛、迅速，如果长期干旱，会使茎秆老化，纤维增多，影响空心菜的品质。

所以在日常的管理中注意温度和肥水的管理可以促进空心菜长得快。

温度的管理：保温防寒是空心菜快速生长的关键，所以空心菜要在地温恒定在15摄氏度以后播种，而在我国北方地区春季易出现倒春寒，昼夜温差大，可以选择在4月底到5月初气温稳定回升以后进行播种，播种后加盖保温材料。

湿度的管理：空心菜适宜湿润环境，忌空气干燥，以免土壤的水分不足，造成空心菜纤维增多，茎叶粗老，影响品质，应当勤浇水保持土壤湿润，浇水时水量要充足保证浇透；夏季气温高，空心菜的生长速度非常快，这个时期水分蒸发也快，所以需要勤浇水，浇大水，保证土壤湿度。

肥水的管理：空心菜生长速度快、分枝能力强，所以对肥水的需求量大，要在播种前期基肥要施足，提前深耕翻土，提高地温，翻土深度以15-20公分为宜，每亩施腐熟的农家有机肥2500-4000公斤每亩，添加适量的草木灰，充分的与土壤混合均匀。

空心菜可以多次采摘，空心菜从第一次采收到结束采收历经两个月之久，每次采摘后要及时的追肥，这样空心菜下一茬才会快速生长不减产，施肥以氮肥为主，可以每亩随水冲施肥硫酸铵10公斤，施肥要均匀防止发生烧苗现象。

适时采收：空心菜是多次采收的蔬菜，适时采收，有利于下一茬空心菜的快速生长，当空心菜株高达到35公分左右的时候就可以采收了。