尖椒干豆腐的做法家常菜不放肉 口感嫩滑不干巴，没有肉也一样好吃

【主料】：干豆腐，尖椒

【配料】：葱，蒜，小米辣

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把尖椒洗净，去蒂去籽，先切成条，再切成菱形片。

②、把干豆腐摞起来，先切成大片，再切成条，最后斜刀切成菱形片。

③、把一小截葱、两粒蒜和一个小米辣清洗干净，葱切成葱花，蒜切成片，小米辣切成小圈。加入一个小米辣是为了增加颜色，没有可以不放。

④、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，八大勺凉水，搅拌均匀。炒干豆腐的时候要加入水，否则口感太干，没有汤汁，不好吃。

再准备一个水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，五大勺凉水，搅拌均匀。炒豆片用的水淀粉一定要稀一些，出来的成品菜肴有稍微黏糊点的汤汁才好吃。

⑤、起锅烧水，水开以后下入干豆腐焯水一分钟。把干豆腐焯一下水，能使其口感更滑嫩。

⑥、把干豆腐捞出来，用凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱蒜炒香。

⑧、下入尖椒翻炒均匀。

⑨、下入干豆腐和小米辣，翻炒均匀。

⑩、下入料汁翻炒均匀。炒一分钟，使其入味。

⑪、下入水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道口感滑嫩，微辣清爽，不油腻的家常菜就做好啦，没有肉也一样好吃，非常下饭。

【小贴士】：

①、炒干豆腐要焯水，口感才会滑嫩。炒的时候也要加水，出菜成品要有汤汁，不能干巴巴的，那样不好吃。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：