食材明细：山药、红豆、面粉、鸡蛋、酵母。
做法
红豆清洗干净后泡一夜。
泡好的红豆放进电饭锅里，水量漫过红豆即可。
按杂粮功能键煮至红豆变软。
把红豆倒入锅里小火慢慢炒干水分，喜欢吃甜的可以加点白糖或者老冰糖。
一边翻炒、一边用锅铲按压成泥。
炒干水分即可关火。
豆沙放凉些再放进保鲜袋里，用擀面杖反复擀压，经过擀压后的豆沙口感更细腻，也可以用料理机绞成泥。
这是我做好的红豆沙，自己做的豆沙无添加剂，吃着更放心。
准备适量铁棍山药，清洗干净。
削去外皮，对山药粘液过敏的朋友可以戴上一次性手套防止过敏。
把山药切成小段。
把山药放进蒸锅里，盖上盖，蒸至山药变软。
蒸好后，倒进大碗里，趁热用擀面杖捣成泥。
捣成细腻的山药泥。
打一颗鸡蛋。
准备适量面粉。
酵母放温水里化开。
把鸡蛋和山药泥放进面粉里，拌均匀。加一个鸡蛋可以使馅饼更加蓬松暄软，还能增加营养。
边倒酵母水、边搅拌面粉，调成浓稠状的面糊，手上抹点放凉的熟食用油，防止粘黏，把面糊揉成团。喜欢吃酥的掉渣的口感可以多倒点放凉的熟食用油揉面。
调成浓稠状的面糊是馅饼蓬松暄软的关键，放凉了也不变硬。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
昨晚睡觉前揉好的面团，早晨起来面团发酵的刚刚好。
发酵好的面团里面全是蜂窝状。
面团较稀，不要上手揉面，易粘黏。用筷子不停搅拌，排出气泡。
面板上多撒点干面粉，防止粘黏。
取出面团，稍作整理。
分成大小均匀的面剂子。
用手按压并整理做成圆形。
加适量豆沙。
像包包子一样包起来，再按扁。
全部包好后不用二次醒发，直接开烙。
电饼铛预热，刷少许油。
把馅饼依次放进电饼铛里，每个馅饼之间要留有空隙，防止烙的过程中馅饼变大，粘在一起。
馅饼表面刷少许油，锁住水分，防止烙出来的馅饼发干，口感不好。
撒点白芝麻，增香又增加营养。按馅饼键，慢慢烙。
烙至一面焦黄后翻面烙另一面。
再一次翻面慢慢烙。
重复两至三次翻面，这样烙出来的饼受热充分且不易糊。我没有盖盖烙，盖盖烙饼会产生水蒸气，影响馅饼外皮焦香酥脆的口感。
用勺子按压后馅饼能迅速回弹即可出锅。
金黄诱人、芝麻香浓。
用浓稠状面糊做出来的馅饼特别蓬松暄软。
皮薄馅大、焦香酥脆。
满满的豆沙馅，绵软又香甜。
