怎样挑选海带？
1．观察外观
1）将干海带卷展开，注意观察海带是否完整，叶片是否厚实，上面是否有很多附作物。如果看到海带叶片窄小、不宽厚，边缘破碎或者上面有很多附作物，则不宜购买。
2）看海带上是否有小孔洞，或者是否有大面积的破损，如果有，则说明海带已经存储过长时间，有被虫蛀或是发霉变质的情况。
3）海带中碘含量高，而且还含有一种叫做甘露醇的贵重药用物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果没有白霜或者是白霜很少，则说明这个海带是陈年旧货，最好不要购买。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的。
2．看颜色
正常的海带颜色是深褐色，我们在市场上看到的墨绿色或深绿色的海带是经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的，而颜色为鲜艳的翠绿色的海带可能是添加了色素浸泡而成的，如果添加的是食用色素的海带，再次经清水浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水是不会变色的。如果长期食用这种经漂染过的海带会对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。当我们将海带买回家后，取少量用水清洗浸泡片刻，如果发现浸泡后的水颜色异常，应停止食用，以免影响身体健康。
3．用手摸
新鲜的海带应挑选摸上去黏性大且有韧性的，如果摸上去感觉表面没有什么黏性，这种海带很可能是经过加工处理过的。如果摸起来感觉没有韧性，则很可能是经过化学药剂处理过的海带，因此不宜购买。
4．闻味道
没经过漂染的海带，有着比较浓厚的海鲜味，而经过漂染处理过的海带，海鲜味就会有所减少。如果出现了其它异味，说明海带有可能已经变质。
怎样存储海带？
1．一般家庭购买的海带以干海带为主，其保质期一般在半年到一年。因此，干海带买回来后应该尽早地食用完。存储的时间太久了，不仅会影响口感，还可能会导致身体不适。
2．如果不能在短时间内吃完，应将海带密封后放入冰箱冷藏，这是因为海带会受到温度、光照等因素的影响，使得其营养成分发生降解，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
3．如果购买的是经泡发的海带，应在当天内吃完。如果当天不能吃完，可放入冰箱冷藏室内冷藏，第二天再烹制。
