兰州油饼子家常做法窍门，香酥可口，凉了也不硬，过节当点心吃，最合适！

香酥油饼

[笫一步] 取300克面粉，打一个鸡蛋，加150克的水，3克酵母，3克盐，搅拌成絮状，下手揉成面团，不用多揉，不光滑也不要紧，醒面二十分钟。

[笫二步] 醒面时间到，下手揉面，醒过的面很神奇，你不需要怎么揉，揉几下，面团就光滑了。

[第三步]盖上盖子发面一小时。

[第四步]趁发面的时间，另取150克面放入碗中，锅里倒60克油加热至80度左右

[第五步]把热油倒入面粉中，搅拌均匀，晾凉。

[第六步] 把油面揉成一个面团备用。

[第七步]发面时间到，加3克小苏打，把发面和油面揉在一起，这个步骤要多揉一会儿，才能揉均匀，揉好后进行二次发酵。如果是第二天早餐吃，这一步可把面放入冰箱冷藏一夜发酵。

[笫八步]把发好的面，放到案板上揉一下，搓成长条，切成均均的剂子。

[第九步] 把剂子擀圆，中间切两刀，做成油饼坯。

{第十步] 把饼坯用保鲜膜或干净的布盖上再放置十分钟。

{第十一步]锅里放油，油温五成热，即用筷子放入油锅，筷子周围冒小泡就可以了，然后下入饼坯，中小火炸制两边金黄即可。

香酥可口的油饼就出锅了，真是好吃。

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