大蒜烧肥肠的家常做法分享，肥而不腻又软糯

大蒜烧肥肠

主要食材：

猪大肠五百克、大蒜两百克、青红线椒两个。

辅助食材：

植物油适量、豆瓣酱十克、食盐三克、蚝油五克、生抽五克、料酒十克、生姜少许、胡椒粉一克、胡椒粒适量。

做法：

第一步：首先将猪大肠清洗干净（做这一步时一定放入一些食用碱反复多洗几次），然后锅中加入适量的清水将洗好的大肠放入加入少许料酒烧沸后，焯水两分钟，然后捞出后再将大肠清洗一遍控干水备用。

第二步：锅中再从新加水放入食盐少许、生姜片适量、花椒粒少许和适量的料酒盖上锅盖小火煮十五分钟捞出控干水备用。

第三步：处理食材：将煮好晾凉的大肠切小段放入盘中，然后再将青红线椒切成圈，大蒜切去根部。

第四步：锅中加入适量的植物油烧热后，将切好的大肠放入炒至起泡时，放入生姜翻炒出香味，适料酒少许去腥，再放入豆瓣酱炒香炒化。

第五步：锅中再加入生抽上色，加入漫过非常的清水开小火烧十分钟，然后将大蒜放入翻炒几下。

第六步：然后放入青红椒炒至断生，然后再放入食盐少许、胡椒粉一克、少许白糖提鲜，最后加入蚝油翻炒均匀开大火收汁即可出锅装盘。