空心糖糕是一道传统特色美食，尤其在北方地区最为常见，新鲜出炉的糖糕酥软香甜，色泽金黄，个个鼓泡又空心，真的是吃一口就停不下来。

小时候街边经常会有老人推车子出来卖，放学后饥肠辘辘的我，一定会火速冲到摊前买两个的。随着时光流逝，糖糕和其他美味的小零食一起消失了，馋的不行怎么办，我决定自己在家动手做，没想到味道还真不错。

空心糖糕和其他甜点相比，用料少，做法也简单，一次可以做好多个。大家学会以后，过年过节可以做给家人吃。

---【空心糖糕】---

【主料】：面粉500g、白糖。

【配料】：黑芝麻。

【调料】：开水900ml、食用油。

第一步：盘中倒入500g面粉，900ml滚烫的开水分次加入，边倒边搅拌至没有干粉的状态放一边晾凉。（如果面粉多的话，水烧开后把面粉倒入快速搅拌）。

第二步：我们来调制糖馅：黑芝麻一勺、白糖三勺、面粉一勺；搅拌均匀备用。

第三步：饧好的面端到案板上，给放凉的面团里加入50g面粉，这样做出的糖糕口感更酥脆；倒入15ml的食用油，把面粉和油充分揉入面团，反复揉搓直到表面光滑。

第四步：把面团揪成大小均匀的面剂，每个面剂重80g，用刀切也可以。整理面剂，搓圆按扁，包入备好的糖馅；像包包子一样捏好，用虎口收紧口子，这样面团包裹的糖糕严实，炸的时候不容易开裂。

第五步：轻轻按压糖糕，把它们变成饼子的形状，按扁后的糖糕油炸光滑平整，不容易裂开。

第六步：锅中热油，油温五成热时，沿锅边依次滑入糖糕饼（我用筷子来测试油温，插入油中的筷子表面冒泡，就可以下饼了）；中小火慢炸，轻轻推动一下，这样饼子不会粘锅。

第七步：等到糖糕全部飘起来，不停的翻面，让它们受热均匀；炸至两面金黄，全部变得气鼓鼓的，美味的糖糕就做好了；捞出控油后，小心的盛到盘子里面。

看看这盘优秀的空心糖糕，外皮金黄酥脆，里面的糖馅软糯香甜，咬一口好吃到停不下来。比外面卖的更加健康，酥脆可口，家里的老人小孩特别喜欢吃，早餐搭配一碗小米粥，或者当做饭后甜点都是非常不错的选择。

有话说：

1、 做糖糕的时候，可以把里面的馅换成其他口味的，喜欢吃甜的小伙伴，可根据个人口味酌量添加白糖。

2、 包糖糕的时候比较粘手，可以在手心抹一点食用油。

3、 炸糖糕的油温不能太高，否则容易一面开裂，糖馅流出来影响口感。

4、 糖糕现炸现吃是最好吃的，做多了的话，可以把面团密封在冰箱里冷藏保存，可以吃几天呢。