妙招 1：选购脂肪含量低的肉

肉虽然有营养，也有健康和不健康的区别。

最应该小心的是肉的脂肪，所以我们推荐瘦畜肉（比如里脊肉、兔肉）、禽肉（鸡鸭肉）、鱼肉。它们的脂肪含量相对较低，是比较好的选择。

妙招 2：尽量选择新鲜的肉，而不是肉制品

其实，看起来红红的肉制品，很可能隐藏大量的脂肪。

因为在加工过程中，很多肥肉都被搅成了碎末，很难看出来。

所以建议大家尽量选择鲜肉或冷冻肉，而不是火腿肠、午餐肉、鱼丸肉丸等加工肉制品。

做肉：减油烹调是关键

妙招 3：烹调前先去皮减脂

如果买了带皮的猪肉、鸡肉，皮下那一层白白的，或黄黄的脂肪，可千万别忽视。

建议烹调前把这层带肥膘的肉皮去掉，如果舍不得肉香，那留上一小块就好，千万不要都吃了。

妙招 4：汆水比爆炒更好

很多人炒肉片，都喜欢爆炒一下，不仅能帮助肉定型，还能保持鲜嫩。

但爆炒用油实在不少......

建议你试试汆水，切好的肉片挂一层蛋清，用沸水烫一下，然后再做成其他菜，口感不比过油差，还更加健康。

妙招 5：煸炒，让肉把油「吐」出来

如果馋瘾发作，就想吃点肥瘦相间的，例如香喷喷的红烧肉，怎样能够稍微健康点？

可以学习一下炼猪油：锅里不加油，肥肉下锅后开小火，把肥肉里的油慢慢煸出来。手艺好的话，能练出不少油呢。

妙招 6：巧用料汁，提升美味

很多人不喜欢用蒸煮来做肉，嫌没味道。

白切鸡、口水鸡、蒜泥白肉……哪里不好吃了？这样才更能吃出肉的鲜美啊。

蒸煮菜除了食材本身的鲜味外，最关键的就是料汁。我们建议大家试试用醋、辣椒油、芝麻酱等各种调料，创造几款自己喜欢的料汁，让蒸煮菜也变得好吃起来。

如果担心料汁热量高，那不要全部浇在菜上，「蘸」着吃更好。

妙招 7：要学会偷偷加点料

大口吃肉虽然爽，但吃多了也会腻，偷偷加点料，既能降低热量，又能控制食量。

在家炖排骨、牛腩时，可以搭配点白萝卜、土豆、莲藕、笋等蔬菜一起煮。

汆丸子就更合适了，将肉剁碎，加点自己喜欢蔬菜碎，再加少量盐水搅打上劲后汆成丸子，每一口都肉和蔬菜两不误。

这种偷偷加料的方法，荤素搭配味道好，还增加了食物多样性，也不用担心一次会吃太多肉了，可谓一举多得。

吃肉：有点小技巧

妙招 8：吃油炸，先去掉面衣

香喷喷的炸鸡腿、炸鸡翅，虽然美味，但油不少，如何才能健康点？

把最外层的炸面糊（面衣）去掉。

油炸的过程中，面糊吸收的油比较多，如果能去掉一部分面衣再吃，能有效减少吃下肚的脂肪。

妙招 9：找难啃的地方吃

为啥？因为吃得慢啊。

试想，别人吃牛排你吃鸡爪，十分钟之后牛排估计已经没了，鸡爪...... 大概也就啃了 3 个吧。

带刺的鱼、带骨的肉，还有一些边边角角的地方，不仅消磨时间，吃完看着一堆骨头，特别有成就感。

妙招 10：分成小块，避免一次吃太多

每天都吃肉，但不要贪嘴，一天吃 40～75 克的禽畜肉就够啦（大概是成人掌心大小、食指厚度这么大）。我们建议：

• 在外就餐，大鱼大肉别点多，不够吃了最后再加；
• 如果有大块的肉，切开分一分，每个人都吃几块，就不怕自己克制不住啦。