食材准备

带鱼2条，葱，姜，蒜，鸡蛋一个，淀粉，生抽，耗油，料酒，盐，胡椒粉，白糖

制作过程

1.首先先处理干净带鱼，用剪刀将鱼跟尾巴剪掉，用手将带鱼的背鳍撕下来。（教大家一个选带鱼的方法，新鲜的带鱼眼睛凸起，黑白分明，应该买鱼体带有灰白色或银灰色的带鱼）

2.将带鱼改上花刀，花刀不要切太深，间隔大概1.5CM左右就可以（先将一面全部切上花刀，翻面以后数到第6节花刀切断，这样带鱼的长度就都差不多大小。）

3.准备腌制带鱼，加入葱姜，还有胡椒粉，适量食盐，2勺料酒去腥，抓拌均匀，腌制15分钟

4.准备葱姜蒜，切成丝备用

5.调制一个酱汁，2勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，2勺料酒，一勺白糖提鲜，这里不加盐了。

6.带鱼腌制好以后挑出来（为了摆个好看的造型花了不少时间）打入一个鸡蛋，将带鱼均匀的涂抹上鸡蛋液

7.鸡蛋液涂抹上以后我们加入2勺淀粉，继续搅拌均匀，使带鱼包裹上淀粉。

8.锅中烧油，油温7成热左右放入带鱼，（热油能更快给带鱼定型，锁住里面的水分）一面大概煎至3分钟左右就会变成金黄色。

9.一面煎至金黄以后记得翻面一下继续煎至，中途火候保持中火。

10.两面都煎至好咯，我们用筷子夹出备用，用锅铲怕不小心破坏带鱼的肉质

11.锅留底油，葱姜蒜加入爆香，然后加入我们调制的料汁转小火倒入煎至好的带鱼

12.小火闷煮3分钟使带鱼入味，途中记得翻面一下哦。

13.如果汤汁比较多的话可以大火收一下汁，美味又营养的带鱼就做好啦，

14.盛出以后我们撒点葱花。哇。真的是太鲜香了。不管是配稀饭，还是配米饭，都是一道非常好的美食

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！