『猪蹄需要炖多长时间才好』

猪蹄炖多长时间才好，需要根据炖煮的工具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：

• ①、【用普通锅炖】猪蹄用普通锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。
• ②、【用普通高压锅炖】猪蹄用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-40分钟左右。
• ③、【用电高压锅炖】猪蹄用电高压锅炖，只需选择猪蹄档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右。

以上，就是用不同工具进行炖煮所需要的大致时间。炖猪蹄的时间一定要够长，只有这样才能让猪蹄软烂脱骨，胶原蛋白充分释放，建议用电高压锅炖煮，比较简单省事。

『炖猪蹄需要注意的事项』

• ①、【火烤去猪毛】市场上买来的猪蹄，多有猪毛残留，用火燎一下，可以去有效地去除除猪毛，让炖出来的猪蹄更加好吃。
• ②、【提前焯水去异味】炖猪蹄前需要把猪蹄焯水。猪蹄焯水需要冷水下锅，这样可以把猪蹄中的血水和杂质，充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以去除猪蹄特有的腥臭味。
• ③、【调料不可少】猪蹄有一种特殊的味道，我们在炖的时候需要多放一些味道比较重的调料来掩盖它，如：八角、桂皮、香叶等。

『炖猪蹄选购前蹄还是后蹄』

• ①、炖猪蹄，最好选购猪前蹄。因为猪前蹄的肉多骨头小，炖出来口感更好，味道更香。
• ②、如何区分猪前蹄的小窍门：前蹄比较直，而且横截面有明显的肉筋，而后蹄没有。