食材

金针菇300g、小米椒、小葱、蒜半个、盐、花椒油、白糖、生抽

做法

1、清洗金针菇：金针菇掰两半，去根去头部黄黄的部分，洗干净、沥干水分待用

2、金针菇焯水：锅中加水加1勺盐，烧开后放入金针菇，煮1分钟关火。将焯过水的金针菇放在冷水里凉一下。

3、调汁：准备一个小碗，加入1勺生抽、2勺醋、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀淋在金针菇上

4、小葱、蒜、小米椒切末备用

5、爆香：锅内放入少量花椒油，小火将小米椒、蒜末爆香至油微微冒烟

6、将热油倒在金针菇上搅拌均匀即可

小技巧

1、金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝还不脆，一分钟刚刚好

2、热油时一定要小火，要不然蒜容易焦

3、烫好的金针菇放到凉水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不会很快变色