老北京茄丁面的做法窍门

用料

• 手擀面 500g
• 五花肉 150克
• 圆茄子 1个
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 盐 少许
• 红烧酱油 少许
• 淀粉 4勺
• 料酒 少许
• 大料 1瓣
• 油 少许
• 干辣椒 1个

做法步骤

1、所有食材

2、五花肉切丁

3、茄子切丁

4、西红柿削成小块

5、锅中放油

6、油热后放大料和干辣椒爆香

7、放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过

8、肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥

9、放入切丁，翻炒均匀

10、放入西红柿

11、翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒

12、放入开水炖煮

13、茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中

14、面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜

15、香

小贴士

1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。