凉拌金针菇焯水多久，微辣爽口解腻，拌一大盘不够吃！

【所用食材和调料】：

金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、金针菇去掉根部，洗净，掰散。

2、黄瓜一根洗净，先切成片，再切成丝。

3、一小段胡萝卜擦成细丝。

4、两瓣蒜切成碎末。

5、一颗香菜切成小段。

6、起锅烧水，水中放入一小勺盐。水开，下入金针菇焯水十五秒。

（蔬菜焯水时加入食盐，能增加蔬菜的底味。）

7、捞出金针菇，过凉水冲洗一遍。然后沥干水分。

（蔬菜焯水以后一定要过凉水，这样能保持蔬菜的脆爽，不会软塌塌的。）

8、把金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜放到一起。

9、调味：加入适量盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺醋、几滴香油，在金针菇表面放上熟芝麻和辣椒粉。

10、起锅烧油，油热，把热油浇在辣椒粉上。

11、最后放入香菜。

12、搅拌均匀，装盘即可。

13、一道爽口又解腻的金针菇拌黄瓜就做好啦！

【小贴士】：

1、胡萝卜我是用擦丝器擦的丝，特别细，和金针菇拌在一起很搭。如果用刀切，切的丝又不是很细，建议不要放，口感不好。

2、香菜最后放，等到浇完热油以后再放，否则会被热油烫熟。

3、如果喜欢更清淡的，就省略放辣椒粉、浇热油这一步骤，直接用盐、鸡精、白糖、醋、香油拌一下就可以了。