说起茄子打卤面，小编呢，从小就爱吃，相信也是很多人的最爱，茄子五花肉有肉有素，吃起来有茄子的口感，再搭配上肉的嚼劲儿，特别的美味，特别的下饭。
我们准备的主要食材呢，就有一个茄子，一块肉，还有一些香葱和香菜。
将肉切片切丁。放在一旁备用，茄子也切片儿切丁儿。香菜和葱切成段。
起锅热油，油热之后放入肉丁煸炒。炒至肉块变色。加入少许葱花。加入一勺蚝油。加入适量的味极鲜酱油。煸炒均匀。这时肉会变得特别有酱香色，特别的开胃，让人直流口水。接下来把处理好的切丁也放进去，将茄子炒软。
茄子炒软后加入适量的清水大火煮开。煮上5~10分钟。时间到了之后，倒入一些水淀粉，让汤汁变浓稠。加进去之后再煮两分钟。时间到了之后，加入少量的鸡精，加入一小勺的食用盐搅拌均匀。
出锅前撒上一些香菜和香葱，关火备用
另起锅烧水，水开之后下入面条。将面条捞入碗中，可以过一下凉水，吃起来更爽滑。加入我们炒好的茄子卤，这道好吃的茄子边儿打卤面就大功告成了，特别的美味，特别的下饭，吃完一碗还想来一碗
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