虫草花鸡汤的做法：

备用食材：鸡半只，虫草花100克，生姜几片，杏鲍菇半个，枸杞少许，金针菇2把，红枣几个；

制作过程：第一步，新鲜虫草花准备出适量，将其仔细清洗干净后，控干水，金针菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干净了用，杏鲍菇切成片；

第二步，生姜切成小片，红枣几个去核洗净，鸡肉事先剁成大块，冷水下锅，锅开后，将表面的浮沫撇干净，鸡肉焯水后出锅，用温水冲洗下控水；

第三步，准备一口炖锅，将处理好的虫草花、杏鲍菇、金针菇、鸡肉等放入在锅中，添上足够多的纯净水，放上几个红枣，加上几片生姜；

第四步，置于火上开始炖汤，一个小时的时间，过程中会慢慢看到汤的颜色变深，待将虫草花的香味充分渗入在鸡肉中后，就说明这汤煮好了；

第五步，个人喜欢原汁原味，觉得味淡的也可以加上点食盐调味，最后再煮几分钟让其入味，这汤就煮好了，关火，盛出在碗中，上桌。

汤的营养之所以高，是因为经过炖煮，食材中的营养充分释放在汤中，因为喝汤比吃肉更有营养，鸡汤比较温和，非常适合在这个季节喝，大家完全可以根据个人的喜好搭配食材，我经常用鸡肉和虫草花等做搭配，虫草花的香味和鸡肉相融合，味道好的没话说，这汤简单煮一煮，鲜香更甘甜，炖一锅全家人都够喝，营养全面且易于被人体消化和吸收，春日煲汤，鸡肉和虫草花可谓是绝配，营养与美味齐全，大家也别错过了喝。

1、我用的是新鲜虫草花，直接洗净便可，如果是干的，记得要事先泡发，泡发的水不要浪费，用来煮汤香味会更加浓郁，菌菇、金针菇等食材完全可以根据个人的喜好来做搭配，不需要有拘束；

2、鸡肉煮汤，事先焯下水可以帮助去除血腥，个人不喜欢泡水，如果不介意的也可以事先将鸡肉泡水，同样也能起到去血水的作用，炖汤需要将水放足，因为中途加水会影响汤的品质，所以要尽量避免这个情况的出现；

3、加上几片生姜可以帮助去腥，但不建议放其他的香料，大料、花椒等都不需要，否则反而会影响汤的鲜，我煮汤不喜欢放调味，但实在觉得味寡淡的也可以加上点盐，记得不可放盐太早了，在出锅前几分钟加上点简单煮至入味便可。