分享河南烩面简单做法，手把手教你做河南烩面

制作家庭版羊肉烩面食材:

高筋粉500，羊肉500克，养腿骨1000克，菜心200克，豆腐皮丝，黄花菜20克，木耳20克。

调料: 盐1克、碱1克、鸡精3克、葱姜、香菜、枸杞、八角、花椒少许。

第一步: 首先我们先熬羊肉汤，羊肉，羊骨分别洗净，姜切片；葱挽结；将花椒、八角、用纱布包住，制成香料包。锅中添水，水开当入羊肉、羊骨焯水捞出。

锅中再次加水把羊肉、羊骨、葱、姜香料包放入，大火烧开，改中火，撇去血沫，小火烧3小时。煮熟捞出羊肉切片备用。

第二部: 盆中加入面粉、盐、碱、一点一点的加水，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉到一起。揉均匀后醒20分钟，再揉面一次，醒10分钟，再揉面，再醒10分钟。

醒好的面下成每个120克的剂子，搓成长条，擀成面片，面片中间用筷子压一条印，方便撕开，再醒20分钟

锅中加水，两手捏住面片两头慢慢拉伸，胳膊上下甩动，拉好后用手指将面片中间撕开，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形时，下入沸水锅中，大火将烩面煮一分钟，后捞出备用。

第三部: 另起锅上火加入羊肉汤，水开倒入烩面、放入木耳、羊肉、黄花菜、菜心、盐，最后加鸡精，枸杞、羊肉。连汤带面一起盛入碗中，撒上香菜，配小碟辣椒油一起上桌即可。