蔓越莓红糖发糕

食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，红糖150 g，醪糟（酒酿）200 g，开水约300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！

容器：耐热纸杯或模具，碗或是其他容器

工具：电蒸箱或是蒸箱，普通蒸锅

蒸制时间：20~25分钟，根据容器大小而定。

做法：

红糖我这里用的是纯正的红糖，放入大碗中，加大约300 g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。完全化开，不烫手就可以使用了。

醪糟放入料理杯中，打成浆备用。

粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母

然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌均匀

拌好的面糊如图示这样，细腻顺滑，无粉状态，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。

盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。

将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！

取出蒸箱，水箱中加入足够的水，放上蒸盘，将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中，这里刚好8个纸杯，放两层。

盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间开始蒸，这期间可以做其他事情了，不用看管，时间到机器会有提示音。

时间到了，红糖发糕蒸好了，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙，比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。当早餐主食或是下午点心吃都非常不错，大人小孩都喜欢。一次吃不完可以用保鲜袋封好放入冰箱存放，吃的时候再热一热就能吃，非常方便。