馄饨馅怎么调又鲜又嫩？教您方法，在家也能做好，肉嫩汤鲜

一碗馄饨的制作：

准备好大棒骨，可以选择猪棒骨，也可以选择牛棒骨，按自己的喜好来就好了，只要是真材实料熬制的汤汁，绝对是最鲜香的，有的馄饨店的汤好喝，就是因为用了大棒骨，那么我们想吃到真正的馄饨，熬汤也不能马虎。

把大棒骨放进水中，加生姜片、水，开大火煮开，把表面的脏东西去掉，再煮的过程中，会不断出现脏东西，所以要勤快一些，这些去除干净了汤才会鲜香，去掉后加少许料酒，调小火炖煮。

汤炖着，我们再来做和面，适量面粉倒进盆内，加少许食盐搅拌，再加一个蛋清搅拌，加入适量温水搅拌成絮，边倒边搅，再揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子醒面。实在不想自己做或者不会做，买点馄饨皮也可以。

醒面的时间再来做馅料，馅料做的好不好很关键。选用前腿肉肥肉瘦肉五五分，剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、白胡椒粉搅拌，再加生抽、蚝油搅拌，肉馅粘稠后再加一些骨汤，让肉馅更加香嫩，很多人都少做了这一步，导致肉馅吃着干柴。

倒进骨汤搅拌后肉馅变得非常软嫩饱满，再加香油和葱花搅拌，这样馅料就做好了，用它来包馄饨非常好吃。

接着把面团取出，做成薄薄的馄饨皮，做法和饺子皮差不多，但必须要薄才可以。擀好后包上馅料做成馄饨形状。

最后煮馄饨，锅里加水煮开，把馄饨放进锅中，稍微推动一下，再盖盖子大火煮，开锅后关火。

碗内加食盐、紫菜、葱花、虾皮、胡椒粉、大棒骨汤、馄饨、香油，这些全部放好后，吃的时候稍微搅动几下，这样一碗馄饨就做好了，汤鲜肉嫩，真是好吃。

你都学会了吗？自制馄饨有两点要特别注意：

1、馄饨汤要用大棒骨熬制，小火慢慢熬制至少两个小时，这样做出的汤才好喝，鲜香美味。

2、馅料要记得打水，馅料内打水会让馅料变得更鲜嫩，吃着不硬不柴。