花甲是一种比较美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，相信大家也发现了一个问题，如果买回来的花甲处理不好的话，烹饪好了之后吃起来会嚼到沙子，不仅特别影响口感，而且也会非常影响心情。大部分的处理方式都是用盐水提前浸泡，但是不管提前泡多久都会残留沙子。今天就来跟大家分享一个让花甲自动吐干净泥沙的小技巧，而且还会用已经处理好的花甲跟大家分享一个爆炒花甲做法。
【爆炒花甲】
【制作食材】花甲，食盐，香油，白酒，食用油，小葱，生姜，大蒜，小米辣，洋葱，生抽，食盐，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是爆炒花甲，这样的花甲做出来之后肉鲜味美，没有沙子。咱们一起来准备一下爆炒花甲的烹饪食材吧。先准备适量的花甲，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，适量的香油，白酒，接着再准备少量的食用油，一根小葱，一块生姜，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一块洋葱。然后再准备适量的生抽，食盐，白糖和一碗水淀粉就可以了。
2、在分享烹饪爆炒花甲之前先跟大家分享一个清洗花甲的小妙招。很多朋友在清洗花甲的时候，只是用盐水泡一下，虽然这样有一定的效果，但是花甲中的泥沙是吐不干净的，接下来要教大家的这个小妙招可以使花甲快速、自动吐出沙子，接下来一块看一下这个小妙招是如何操作的吧。
3、先将花甲放在一个大盆中，接着向花甲中加入30度左右的温水，不能太热，水太热的话会把花甲的肉质给烫死，当水洗到比较浑浊的时候，咱们将水倒掉，然后再向盆中加入和花甲齐平的清水，接着放上几滴香油，加油可以隔绝氧气，花甲就会自动把头伸出来，然后把沙子吐出来。
4、加入香油之后咱们在里面加入一瓶盖的白酒，白酒中所含的酒精可以麻醉花甲，然后咱们将它们搅拌一下，接着盖上盖子，上下左右不停地摇晃一分钟，摇晃以后咱们给它静置10分钟，让其主动吐出沙子。
5、10分钟以后咱们就可以发现水已经变得非常脏了，黑色的杂质就是沙子，咱们将花甲沥干水分放到碗中，接下来开始烹饪爆炒花甲。向锅中加入适量的水，水烧至微开的时候搅动一下，倒入花甲，把花甲煮开口就可以了，三分钟后捞出来控一下水。
6、起锅烧油，先放入葱，姜，蒜，小米辣炒香，然后加入洋葱继续翻炒，接着加入花甲翻炒一下，然后放入生抽，食盐，白糖调味。接下来向锅中加入水淀粉勾芡一下，一分钟以后关火出锅装盘，一道美味的爆炒花甲就这样简简单单地做好了，非常美味，你喜欢吗？
【小贴士】
1、一定要用上面提到的这种方法处理花甲。
2、在烹饪花甲的时候，要用大火快速烹饪。
3、在购买花甲的时候一定要买新鲜的花甲，因为新鲜的花甲不仅吃起来味道鲜美，处理起来也非常容易，如果是死掉的话那就不会自动吐沙了，处理起来特别麻烦。
