油豆皮，是用传统的工艺，加优质的大豆原料，生产出的一种美味食品，和腐竹有些类似，把大豆磨成浆，刮出最上面的一层，晒干就是油豆皮了，它含有优质蛋白，营养价值较高，能促进孩子骨骼发育，一年四季，尽量多给家人吃，20年的饭店大厨，教您一道凉拌油豆皮，重点在调料汁上，干净卫生，清爽可口。

油豆皮浓缩了黄豆中的精华，因此还有一个称呼，也叫“营养冠军”，油豆皮可不是豆腐皮，它俩是两个东西，购买时别稀里糊涂，混淆在一起，油豆皮本身就是熟的，很多饭店的酒席上，也有这道凉拌油豆皮，清爽开胃，很受欢迎。

凉拌油豆皮

食材：油豆皮、胡萝卜、黄瓜、大蒜、香菜

调味：生抽、白糖、食盐、醋、蚝油、辣椒油

具体做法：

1、准备一张油豆皮，没泡之前是干巴的一大张，先用清水洗净，再用凉开水浸泡2个小时，这时的软硬程度最佳，切成长条的样子。

2、锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出，时间不宜过久。

3、切一些配菜，胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜。

4、把萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟，去掉生味迅速捞出，我个人的习惯，基本不烫直接凉拌吃。

5、食材全部准备齐全，依次码放进盆中，要挑选大一些的容器，方便搅拌。

6、调料汁是最重要的部分，先把大蒜摆上，用热油浇上，激发出蒜香味，然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀就行。

7、油豆皮这样做太好吃了，隔老远就能闻到香味，光看着就很想吃了，爽口开胃，香味醇厚，下酒又下饭。