导读：煮冻虾，直接下锅煮是大错！记得多加一步，虾肉Q弹鲜嫩，超好吃
春节即将到来，很多人在此时都开始置办年货，在置办年货的时候，肉类一直是“重头戏”，不管是猪肉、牛肉还是羊肉、鸡肉等肉都会准备齐全，以此来迎接新春。除此之外，海鲜也是大家不能缺少的年货之一，尤其是虾，虾肉是近年来最受欢迎的海鲜之一，因为其营养价值高，口感鲜美，容易烹饪，所以深受大众的喜爱，成为了过年不能缺少的美食。很多人都会在过年的时候购买一些新鲜虾，然后放在冰箱中保存，随吃随取特别方便。
用冰箱保存虾肉是唯一的保存途径，但是这个保存途径其实是有问题的，那就是在烹饪的时候存在争议，尤其是在做水煮虾的时候。很多人都会思考，做水煮虾第一步应该是什么？是要把虾放进水中浸泡解冻还是直接把虾放进锅中煮？这是很多人的疑惑。其实这个疑惑很容易解决，掌握正确的操作方法就行了，而正确的步骤应该是要先把虾进行解冻，但是不能用水浸泡解冻，这样会让虾的口感不鲜嫩；把虾解冻之后，在煮冻虾的时候，直接下锅煮也是大错！记得要在下锅之前多加一步，这样虾肉才会Q弹鲜嫩，超好吃！下面我就把正确的操作步骤分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。
【煮冻虾】
我们需要准备的食材：冻虾、姜、料酒
第一步：解冻
把虾从冰箱中拿出来之后就要给虾进行解冻，不能直接下进锅中煮；在给虾进行解冻的时候最常见的就是隔夜解冻、浸泡解冻，而虾肉是不适合这两种解冻方法的，冻虾本身的水分不多，在解冻的时候只需要常温解冻即可，这样就能快速地解冻，而且自然解冻的虾，营养和口感都不会流失，所以在解冻虾的时候放在碗中自然解冻就好。
第二步：腌制
很多人把虾解冻之后就会把虾放进锅中煮了，这样做是大错！要在煮之前多加一步，那就是腌制虾肉。因为经过冷冻之后的虾肉和鲜虾相比腥味会比较重，肉质也会变老，所以它不能像鲜虾那样直接下锅煮，一定要事先腌制一会儿，把虾肉身上的腥味减轻，并且吸收充足的水分，让口感更鲜嫩。做法：准备一块姜，把姜清洗干净切成末，然后把解冻好的虾放进盆中，在里面加入适量的料酒，再把姜末倒进盆中，搅拌均匀，把虾腌制几分钟。
第三步：煮虾
虾腌制好了之后就可以开始煮虾了，在煮虾的时候也是有讲究的，不能冷水下锅煮，要水沸腾后再下锅煮，这样煮出来的冻虾口感极佳。具体做法：在锅中加入足量的水，开大火烧水，锅中的水烧开之后加入几片姜片和一点料酒，等水再次煮开下入虾，煮的时候全程开大火，等到虾煮的变成红色并且虾身都弯曲了，这就说明虾煮好了，之后就能出锅了。出锅之后的虾可以直接装盘，也可以放在冷的凉白开中过一遍，过凉水的虾肉会更紧实Q弹，更鲜嫩。之后再调一份自己喜欢的料汁，这样煮冻虾就完成了。
技巧总结：
1、煮冻虾之前，一定要把虾肉解冻，解冻的时候不要用冷水或热水浸泡解冻，这样会让虾肉肉质变散，口感变得不好。
2、虾肉下锅之前要多做一步，那就是腌制虾肉，给虾肉去腥，让虾肉吸收水分，肉质变得更鲜嫩。
3、在煮的过程中不要煮太久，虾很容易煮熟，煮时间久了，虾肉的口感会紧缩，发柴。
