一、青椒炒鸡蛋

【材料】青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、准备好青椒和鸡蛋。

2、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。

3、葱姜切碎末。

4、将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺盐。

7、充分搅拌均匀。

8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

9、可以煎成块，也可以象我这样搅碎，这样吃起来更方便。

10、出锅装盘，是不是很快很方便。

二、青椒炒土豆片

【材料】土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜

【制作】

1、土豆洗净后去皮切薄片。

2、切好的土豆片放清水里浸泡几分钟。

3、浸泡后的土豆片用清水清洗一下，沥干水分。

4、尖辣椒洗干净后去蒂去籽切块备用。

5、热锅放玉米油，要比平时炒菜多放一些，下八角爆香。

6、倒入土豆片翻炒，让每个土豆片粘满油，火稍大一些，炒到土豆片微微金黄色。

7、这时候再放入葱姜翻炒几下，加入适量生抽和盐，翻炒均匀。

8、放入准备好的尖辣椒大火翻炒均匀就可以出锅了。

9、出锅后可以撒些干红辣椒也可以起到装饰作用。

10、美味的尖椒土豆片就做好了。

三、青椒猪肉馅饺子

【用料】

饺子馅：猪肉1斤，熟玉米一根，青椒3个，葱姜适量，八角，花椒，生抽，盐，适量玉米油

饺子面：普通面粉适量，蔬菜汁（特别强调不需要水）

【做法】

1、准备好饺子馅的用料。

2、将洗干净的猪肉剁碎，拨好玉米粒，青椒洗净后去蒂去籽切碎备用。

3、将切好的青椒装不锈钢盆里，撒上适量盐，混合均匀，腌制10分钟左右。

4、腌制好的青椒会有汁液渗透出来，我们把菜汁挤到干净的容器里（可以用手捧一小把直接挤出汁液或放在纱布里面挤），最后盆里剩下的少量青椒和汁液我们过滤出来。

5、青椒汁有很大的用处，一定放好备用！

6、葱姜洗净切末。

7、锅里放适量玉米油加热，待7成热时放入八角和适量花椒，炸出香味关火。

8、油冷却后放入猪肉馅、青椒和玉米粒，加入葱姜末，生抽（盐可以不加，因为腌制青椒时候已经加过盐了，口重的朋友可以适量再加少量盐）顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。

9、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。

10、下面开始和面，这时候就用到青椒汁了。将青椒汁慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，等面团基本都粘成团就差不多了，可以开始和面了。

11、和好的面团手感稍硬一点更合适，因为还要再醒上15分钟，面团醒好后会变软，醒好的面团软硬适中，就可以开始包饺子了。