厨师长教你酸辣凉面的做法及调料窍门 ，料汁配方都告诉你，在家就能做

今天给大家分享一道酸辣凉面。炎热的夏季，汤面逐渐消失在人们的餐桌上。而凉面凭借着清爽的口感，迅速抓住了面食爱好者的胃口。

不过，中国几千年以来，面食的分类繁多，各地的口味也尽然不同，而酸辣开胃的凉面非常适合在闷热的夏季食用，一碗凉面下肚，瞬间消除饥饿感，让人倍感舒适。

话不多说，下面就给大家带来酸辣凉面的具体制作方法。喜欢面食的朋友们就一起来学习一下吧：

【酸辣凉面】

下面是所用到的食材和调料

食材：生面条，小葱，生姜，大蒜，辣椒面，白芝麻

调料：食盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，陈醋，生抽，香油

准备生面条300克，放入盘中备用。

大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入大碗中，准备生姜一小块，先切成姜丝，再切成姜末，一起放入碗中。

碗里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，五香粉0.5克，花椒粉0.5克，辣椒面3克，白芝麻2克备用。

准备小葱一根，洗净后切成葱花，放入小盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入半勺食用油，油温烧至6成热时关火，把热油浇入碗中，激发出姜蒜和辣椒的香味，用勺子搅拌化开。

碗里加入陈醋10克，生抽10克调味，香油3克备用。

锅内烧水，等水烧开后，下入面条，等水再次沸腾后，加入少许凉水，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，等水再次沸腾后，即可捞出控水，再用凉开水冲一遍，避免面条粘连在一起。

把面条过凉以后，放入装好料汁的碗中，用筷子抄拌均匀，再撒上少许葱花点缀。

好了，到这里，这道口感筋道的酸辣凉面就做好了，简单又爽口，有空就试试吧。