国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天来和大家聊一聊荷兰豆。荷兰豆现在是大家餐桌上常见的蔬菜，它有着悠久的栽培历史，它的名字虽然叫荷兰豆，但是它的原产地却不是荷兰，而是在泰国和缅甸的边界，它是由荷兰人带到中国的，所以被称之为荷兰豆。荷兰豆有着丰富的营养，经常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不通、燥热口渴均有疗效，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。今天我要教大家用荷兰豆来做一个家常菜，特别好吃，方法也简单，不相信的话就来看看吧！
【清炒荷兰豆】
【基本食材】荷兰豆，胡萝卜，海鲜菇，食用油，食盐，葱，蒜，鸡精，水淀粉
【基本步骤】
- 首先，购买一些新鲜的荷兰豆回来，然后取出一个荷兰豆，用手指掐住荷兰豆边上的尖，一扯，就能把一边的筋给扯下来，转个方向，把另外一头的尖和筋也给扯下来，一个荷兰豆就摘好了。把所有的荷兰豆都摘好后，就放进清水中，加入一勺子食盐，用手搅拌均匀了，放在一边浸泡5分钟。
- 准备一些海鲜菇，先放进一个大盆子里，然后倒进去清水将蘑菇淹过，接着撒一些食盐，用食盐水进行清洗。记得要用手来抓洗几遍。清洗干净后，将脏水倒掉，接着给盆子里倒入清水冲洗一遍，海鲜菇就冲洗干净了。将干净的海鲜菇放在案板上基本排列整齐，用菜刀切成小段，放在盘子里备用。
- 准备一个胡萝卜放在清水中，先用海绵把胡萝卜的表面清洗一下，洗干净后捞出来控水。接着，用削皮器把胡萝卜的皮全部削掉。削完皮的胡萝卜搁在案板上，先用菜刀切成指头宽的小段，再把小段分别切成薄片，全部切好后放在盘中备用。家中常用的小葱取出几根，放在清水中给清洗干净，然后用菜刀把根切掉不用，其他的部分给切成葱段。准备几个大蒜剥掉蒜皮，然后给切成薄片。葱段和蒜片切好后，放在碟子里备用。
- 这时候，荷兰豆也浸泡得差不多了。将碗中的水全部倒掉，再加入一些清水给清洗一遍。取出一口干净锅，锅中倒入大量的清水，接着给水中加点食盐，再倒点食用油，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把浸泡好的荷兰豆倒进锅中进行焯水。在开水中焯一分钟就可以了，时间到，将荷兰豆捞出来放进凉水中，要用凉水激一下。
- 荷兰豆焯水捞出后，将海鲜菇和胡萝卜片也倒进热水中，一起焯水至断生。焯水的过程中用漏勺不停地搅动锅中的蔬菜，让他们受热均匀。等锅中的海鲜菇和胡萝卜片都断生了，就可以捞出来了，先控一会儿水，再放在盘子里备用。取出一个碗，放入一勺水淀粉，倒入半碗的清水，用筷子把水淀粉给搅到溶化在清水中了，勾芡用的淀粉就准备好了。
- 取出一口干净锅，在锅中倒入食用油，开大火加热锅中的油。等等锅中的油温升高了，先把葱段和蒜片扔进热油中给爆出香味来。接着在锅里倒入半碗清水，再加入食盐和鸡精，用大火给烧开。烧开后，把淀粉水先倒进锅中，用铲子搅动几下，接着把荷兰豆和胡萝卜片、海鲜菇一起放进锅中进行翻炒。一分钟以后就可以关火出锅了！美味的清炒荷兰豆就做好了！喜欢的朋友赶快试试吧！
【爱心小贴士】
- 挑选荷兰豆的时候，要注意，比较嫩的荷兰豆的颜色呈现出嫩绿色，而且豆荚里的豆子是扁扁的，边上的豆筋也是细细的。如果豆荚里的豆子颜色深，而且个头很大，豆筋都凹进去了，那就已经老了，做出的菜口感也不好，千万不要购买。
- 胡萝卜先切成段，再把段放倒，切成片，这样的方法切起来比较快，而且安全。
