今年的中秋到现在感觉，阳澄湖的大闸蟹没有往年的红火。甚至在中秋的时候都没有怎么听到消息，最后才知道原来是今年的蟹成熟晚了赶不上中秋的列车。也因为这样今年的阳澄湖大闸蟹价格相对于去年来说要便宜得很多，对于蟹农来说这是个没办法的事情。对于我们这样的吃货来说，那简直是捡便宜了。

花更便宜的价格吃最好的大闸蟹，趁着大闸蟹膏红肥美的时候我也按奈不住骚动的嘴。因此下单要了一件，本以为会很久才到。那知道大闸蟹直接走空运飞来了，看来商家的服务非常的周到。刚捞的大闸蟹隔天就到，让身在远方的我能在最佳的时间品尝到最好的大闸蟹。这在以前一定是奢望，而现在成为了固定的“服务”。话不多说，收到大闸蟹趁着新鲜做起来。要怎么做，才能吃到最鲜美最有味的大闸蟹了？看看今天的美食分享吧！

清蒸大闸蟹

食材：阳澄湖大闸蟹6只、青葱1根、老姜5片、绍兴酒1小碗、老陈醋1小匙、老姜1片、蒜头2瓣、生抽1小匙

【制作步骤】

1、今天的这一道美食，做法相对的简单。因为只需要“蒸”就可以了，那要怎么蒸才会好吃了？今天的美食分享将会一一剖析，带你做出最好最美味的大闸蟹。在选购大闸蟹的时候，当然首选阳澄湖的大闸蟹这个是公认品种品质最佳的产地。在几经挑选，我选择了苏蟹阁的精选大闸蟹对于老品牌我更相信它的品质保证。

2、有的朋友可能会问为什么阳澄湖的大闸蟹会比较好了？这个是先天条件没办法，谁让人家湖水资源好水质好并且适合大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹与普通的大闸蟹相比起来，差别并不是在于大小。首先在大闸蟹的色泽上质感上都相差很多，以我今天所买的颜色相对于他处的比较偏青白。并且蟹的活力质感都要好很多，当然了在买的时候谨防假冒。

3、在选择大闸蟹的时候除了礼盒已经分配好的，那就是要选择自己想要的大闸蟹。那要应该怎么分辨大闸蟹的公母了？首先翻转大闸蟹，看看大闸蟹的“肚脐”三角形的为公蟹。母蟹则为椭圆形，这很容易辨认。

4、买回大闸蟹后，找一把小刷子把大闸蟹刷洗干净备用。

5、然后准备好老姜和青葱段，如果你不喜欢这些辅料也可以使用紫苏。

6、再来就是一碗去腥增味的绍兴酒

7、把清洗好的大闸蟹放入蒸笼，再把辅料及绍兴酒倒入锅底的水中。冷水冷锅上蒸笼再开火蒸蟹，待水开的时候大概蒸个十分钟就可以了。（这个请根据细节的锅炉等作出判断调整）

8、最后蒸熟拿下享用，可用老姜丝、蒜瓣再加点生抽、老陈醋作为蘸酱一起食用。

小贴士：

1、大闸蟹买的时候注意是否鲜活，死蟹就不要买了。

2、有紫苏一起搭配那就更完美了

3、选择公蟹、母蟹看肚脐

4、蒸的时间要把握好，不要太久了。

5、螃蟹性寒吃的时候弄点蘸酱，再来一杯黄酒就更完美了。