肉丸子的制作过程

今天是周六，正好有时间，做点什么事呢？干脆炸点猪肉丸子，总觉得比买外面现成的放心，你懂的。

猪肉选前腿肉，后腿肉瘦肉多，炸出来偏柴，中腰肥肉多，炸完后会留下一锅猪油，所以选前腿肉，肥瘦适中。

和馅，需要花椒粉，大料粉，味精，胡椒粉，生抽，老抽，植物油，适量的盐，再加入葱末姜末，搅拌均匀，会闻到拌好肉馅的香味。

这时开始往馅里搅花椒水，一斤半肉馅可以搅6～7两水，看具体情况，用花椒水一可以更入味，二可以使肉馅更鲜嫩，不至于过干。

然后取4～5个新鲜鸡蛋，敲入馅中，继续搅拌均匀。这时候的馅肯定有些稀了，我们可以把我们平时吃的发面馒头切几个，馒头切丁切碎，越碎越好，搅入馅中，稀稠掌握好就行。别人这时放的是淀粉，多数是玉米淀粉，我们这里不用淀粉，用馒头，，炸出来的丸子比淀粉的更喧腾，不像淀粉的发死。

这时肉馅就算是彻底和好了，起锅烧油，普通植物油就行，中小火炸就行，否则容易糊，我的今天火还是有点偏大，这就是炸丸子的全过程，不妥之处欢迎朋友们指正。