天冷了，少吃馒头、包子，多吃它，2块钱做一大盘，简单一炒超好吃！
每次回家妈妈都会给我们烙饼吃，自己烙的饼不仅层次多，而且吃起来也比卖得好吃多了。上周回家妈妈又给我们烙油饼吃，一口吃下去满满的回忆，记得小时候能够吃一次面食是一种奢望，只有过年过节才能吃上面食，而且过年期间也不是天天吃，只有初一至初五。妈妈烙的油饼特别的香，因为妈妈每次烙饼都会放猪油，就是猪的肥膘熬炼出来的，猪油熬出来的油炸还特别的好吃，咯嘣脆。大家如果在烙饼的时候不知道怎么烙好吃的话，可以放入一些猪油，非常的香而不腻！
前几天回家时妈妈又给带来了很多的饼，这么多饼吃不完怎么办？我就用饼拿来炒着吃，炒饼丝的时候我们要选择晾凉后的饼再切成丝，而不是现烙的饼，现烙的饼含有一定的水蒸气，切成丝后容易粘连在一起，因此我们要选择晾凉后的饼或者是隔夜的饼来做饼丝。一份炒饼在外面卖要8块钱，自己在家做也就2块钱的成本，营养又好吃。
每次炒饼的时候我都会放一些自己喜欢吃的蔬菜，这样搭配起来营养好吃，像放入一些胡萝卜、白菜、豆芽，它们三种蔬菜搭配起来超级好吃。很多人在做炒饼的时候容易炒糊或者是饼丝容易粘连在一起，今天小编就和大家分享正确炒饼丝的做法，炒出来的饼丝软糯筋道不粘连。，一起来看看是怎么做的吧！
【炒饼】 所准备的食材有：饼丝、胡萝卜、火腿肠、豆芽、白菜、盐、鸡精、蚝油、米醋、味极鲜、香菜、大葱、花椒粒、大蒜
具体做法：1、小编之所以选择大白菜，是因为大白菜在炒的过程中会出水分，水分能够让饼丝充分地吸收，炒出来的饼丝不会糊也不会粘连在一起。准备适量的豆芽清洗干净、胡萝卜切成细丝、大白菜也切成细丝，我还准备了一根孩子们喜欢吃的火腿肠切成细长条，把所有食材都放入盘内备用！
2、炒饼丝的时候我们要选用不粘锅，不粘锅内放入适量的油，放入8粒花椒粒炸出香味，再把切好的葱花，把所有的配菜倒入，放入少许蚝油、鸡精、味极鲜大火翻炒，把所有食材炒到熟，如果锅内没有水分，可以加入少许的清水，再把饼丝放入，开大火不停的翻拌，炒到饼丝变软，把水分完全吸收，继续翻炒，把饼丝炒到软糯就可以。
炒熟的饼丝内淋入米醋、大蒜碎、香菜碎，翻拌均匀，香喷喷的炒饼就炒熟了，软弹鲜香，解馋又入味，一口气能吃两盘，太香了。
温馨小贴士：我们在炒饼的时候一定要掌握好蔬菜内的水分量，水分少的话就适量地加入一些，多的话就大火炒一会，把水分炒干一些。掌握好水的量才能使炒出来的饼丝软弹鲜香！
