最近发现，跟朋友聊天，大多数话题都是减脂、瘦身。总听朋友说，“喝水都会胖”。与其这么说，不如说自己没有“管住嘴，迈开腿”。怕胖的人，如果做不到这2条，那就要有选择地吃，少吃高热量、油腻的食物，比如猪肉、烧烤之类的，多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。如果是爱吃肉的朋友，建议把猪肉换成低脂的鸡胸肉。
对于减脂的朋友来说，高蛋白低脂肪的鸡胸肉，确实是猪肉最好的替代品。但水煮的鸡胸肉吃起来太寡淡，很多人表示吃不下。把鸡胸肉做成肉丸，就可以很好地解决这个问题。家里的小朋友也能吃，真是一举两得。做鸡胸肉丸很简单，只需要加1种调味料，做出来Q弹又入味，孩子爱吃我也乐意做。今天就给大家分享一下新奥尔良鸡肉丸的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 2大块（475克），葱白 10克，生姜 10克，大蒜 6克，新奥尔良腌肉粉 35克，水 35克，玉米淀粉 35克。
鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜，沥干水分，切成大约2厘米的方块。跟朋友一起团购的冷冻鸡胸肉，才6元1斤，好吃又不贵。
生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，葱白清洗干净切成小段。
生姜，大蒜和葱白，加水放入破壁机里打成葱姜水备用。
鸡胸肉放入破壁机里，打成细腻的鸡肉泥。
姜蒜水倒入破壁机里，加入玉米淀粉搅拌2分钟，混合均匀。
加入新奥尔良腌肉粉，混合均匀，换筷子同一个方向搅拌大约10分钟，搅拌上筋。鸡胸肉末和新奥尔良腌肉粉的比例是500：35，这个比例做出来的味道刚刚好。
烧一锅温水，锅里的水开始冒泡的时候关火，放凉一会。左手抓适量的鸡肉末，从虎口的地方挤出来，用勺子把肉末刮到锅里。
开中火煮鸡肉丸，全部煮到浮起就可以关火了。煮丸子的时候水温不能太高，避免肉丸煮散。
煮好的新奥尔良鸡肉丸捞出来放到凉水里浸泡20分钟，最后沥干水分。经过热胀冷缩处理的鸡肉丸，Q弹又好吃。如果一次做得比较多，短时间吃不完，可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。
想吃肉丸在家做，只需1种调味料，Q弹又入味，孩子爱吃我乐意做。怕胖的人，少吃猪肉多吃它，高蛋白低脂肪，6元1斤，好吃不贵。自己做的鸡胸肉丸，只加了一点点玉米淀粉，真材实料，比超市里买的好吃很多。
