正宗麻辣水煮鱼片的做法

做法步骤

1、草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定

2、去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的

3、用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀

4、全部片好啦。。。

5、再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用

6、把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。

7、清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右

8、切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟

9、生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。

10、豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉

11、大蒜生姜切末，葱头切断

12、把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦

13、用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香

14、倒入干辣椒，花椒炒香

15、倒入鱼骨略炒

16、淋入适量料酒翻炒均匀

17、倒入适量清水

18、加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀

19、加盖，中火煮约四分钟左右

20、揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀

21、把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁

22、将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右

23、将鱼片和汤汁盛入碗中

24、上面撒上适当的花椒粉，和葱花段

25、锅中加入少许食用油，烧制六成热

26、再把热油浇在上面就可以啦。。

27、看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。

28、再放一张，让你们流口水的，我是坏银。。。

小贴士

煮鱼的水不宜过多，以刚没过鱼片为宜。 其他到没有什么，不懂得可以关注我微信问我:yuner6421 还可以关注我微博:请叫我美姐姐ing 可以关注我的淘宝小店哦店主实拍:欧科直营店