炸地瓜的做法家常做法，咬上一口，外酥里嫩香甜软糯，吃起来特别过瘾

食材：红薯

调料：油、淀粉、白糖、椰蓉

制作步骤：

1.准备两个刚从地里挖出来的红薯，清洗干净后去皮，然后切成手指粗细的条，尽量切得均匀一点，切好后备用。

2.锅中烧水，水开后放入切好的红薯条，煮1分钟左右，煮至变色将红薯捞出来放凉备用。

3.红薯条控干水分后倒入盆中，加少许淀粉，用手抓匀，让每一根红薯都能均匀地裹上粉，这样炸出来更酥脆。

4.锅中倒入宽油，油温四成热，放入筷子周围冒小泡泡就下入红薯条，红薯条下入锅后尽量不要去动它，防止粉脱落。待外皮定型以后，再用勺子轻轻地推开，中小火炸两分钟左右，把它炸熟炸透，待红薯条炸至颜色金黄后捞出控油。

5.锅中留少量的底油，再加入一勺清水，我们用油水混合的方法来炒糖，再加入一大勺白糖。白糖放进去之后再开火，这样受热才均匀，全程都开中小火熬制，如果火太大，就容易把糖熬糊，熬到糖液大泡转小泡，糖变成浓稠，颜色慢慢变成香油色的时候关火，用锅里的余温再熬制，然后迅速的放入红薯条，翻拌均匀，让每一根红薯都能均匀的裹上糖浆。

6.倒入准备好的椰蓉中，给它翻拌均匀，让每一根红薯都能均匀地裹上椰蓉。如果家中没有椰蓉也可以放白芝麻。待红薯条裹满椰蓉后就可以装盘开吃了。