怎样卤牛肉才好吃 70岁婆婆教我的卤牛肉秘方，牛肉味道香缩水少，比饭店的还好吃

70岁婆婆教我的卤牛肉秘方，牛肉味道香缩水少，比饭店的还好吃。

爱吃肉又不太会做饭的朋友一定要试试这款零失败的超美味卤牛肉。

我家孩子从小就爱吃牛肉，婆婆总是换着花样做牛肉，特别是卤牛肉，味道比饭店还好吃。这是婆婆多年前在一个卤肉店老板那里学来的“秘方”，牛肉味道香缩水少，非常好吃。

婆婆常常对我说：吃什么菜，买什么肉，这样既不浪费肉又能把肉做到最好吃，做卤牛肉首选牛腱子肉。用“秘制配方”煮、焖、泡，这样卤出来的牛肉，切片后能看见肉和筋纹理交错，非常好看，牛肉特别的香，而且用婆婆的卤牛肉“秘方”卤出来的牛肉缩水也少，一斤牛肉卤出来7两是没有问题的，吃着肉质细腻，越嚼越香，比饭店的还好吃，这十几年来，我家过年下酒菜全靠它来撑场面，家里大人孩子都爱吃，下面我把详细做法分享给大家。

----【卤牛肉】----

食材：牛腱子肉2斤 生姜 花椒 八角 香叶 冰糖

1，牛肉买回来，先对半切成两块，用清水清洗干净。

2，准备5种配料，生姜适量，八角2个，香叶5片，花椒1小把，冰糖20克。

3，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水。

4，水开后，煮3~5分钟，撇去浮沫，捞起牛肉清洗干净。

5，另取净锅，加入适量清水，放入牛肉和准备好的配料，调入4勺生抽，1勺老抽，1小勺盐。

6，大火煮开，转小火焖煮1小时。

7，煮至用筷子可以轻易插穿牛肉，即可关火。

卤好的牛肉在卤汤里泡5小时，牛肉入味还不散，冷藏后的牛肉更好切片哦！切肉的时候记得逆着纹路，相当于刀把肉的纤维斩断切出一个横截面，这样好看又好吃。卤汁不要倒掉，可以冷冻起来，等待下一次卤的时候再利用，越卤越香～

这样做出来的卤牛肉，能够吃到牛肉原本的肉香，没有被其他的复杂调味掩盖，特别好吃。一次可以多卤些，平时除了当菜吃，还可以做炒饭，三明治，牛肉面......有了卤牛肉的灵魂在，什么饭菜都瞬间变得超级美味啦！

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