经典南瓜芝麻球怎么炸

金黄滚圆的麻球是江浙一带的经典小吃，对于宁波人来说自然不陌生。在宁波，麻球有多种叫法，有被叫为“麻团”的，也有被唤为“油炸团”的。麻球是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的，因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻故而得其名。

下面跟着小编一起做南瓜芝麻球吧！

用料：

去皮南瓜150克、糯米粉160克、白砂糖60克、白芝麻适量、食用油适量。

做法：

1.将去皮南瓜切薄片，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸30分钟左右至软烂的状态。

2. 将白砂糖加到蒸熟的南瓜里，捣碎或用料理机打碎。

3. 趁热将南瓜泥加入糯米粉中搅拌均匀（各种南瓜的含水量不一样，可以先留一小部分糯米粉最后依情况加减），揉成团。

4. 案板上撒少量的糯米粉，把面团搓成长条，分成均匀的小剂子。

5. 把小剂子搓成圆球球，球球沾水后放进芝麻粒滚一滚。

6. 锅里加油（以没过球球为宜），等锅底起小泡泡油温约为120度时，放入麻球（炸麻球要小火哦）。

7. 轻轻推动麻球防止粘锅，轻轻按压可以让麻球变得更大哦。

8. 炸至麻球浮起且表面金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.南瓜一定要烫的时候和面，糖也不能减量哦，否则就容易出现炸的时候溅油或者麻球炸开。

2. 炸麻球一定不能用大火，大火可能会炸糊，色泽也没有那么金黄。

3. 麻球最关键的就是它上边的芝麻，要用水打湿表面再去粘芝麻才不会掉哦。