木须肉怎么做清脆滑嫩，学会这些技巧，几分钟做一盘

木须肉原名木樨（桂花）肉，因菜里面的鸡蛋炒出来像桂花而得名。木须肉有着悠久荣耀的历史，该菜出自曲阜孔府，圣人之家。木须肉操作简单，有浓郁的北方菜风格，由五花肉，木耳，鸡蛋等营养高能量食材炒成。那么，我们也尝尝衍圣公的家传菜吧。

首先我们准备一下食材：

五花肉100克，切成细丝备用。

胡萝卜半个切成菱形片,放在盆里备用。

黄瓜半个同样切成菱形片和胡萝卜放在一起备用。

准备一个小盆，单独打入两个鸡蛋搅散。

黑木耳100克泡发开，用手撕开。

大葱切成切成斜刀片，

生姜切成菱形片，与葱放在一起备用

食材准备妥当，大家看一下。

下面，我们把木耳、胡萝卜和黄瓜焯一下水：

锅内烧水，温水放入胡萝卜，倒入木耳和黄瓜，

把水烧开以后，焯水20秒，断生后捞出，

用清水冲洗过凉，清水冲洗能使焯过水的菜吃起来口感更脆。

然后单独炒鸡蛋，

锅中烧油，油温烧至四成时

倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅

鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。

锅中烧油，倒入五花肉丝，

翻炒几下煸出香味，炒出猪油，

倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，

倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋

下面开始调味

加入生抽，提一下鲜味

加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，

开大火，迅速翻炒化开调料，

就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的木须肉就做好了。品尝一下吧。