什么是生粉，什么是淀粉？生粉和淀粉的区别在哪里？

首先是生粉，生粉其实是一种俗语统称，它不是指特定的某一种粉，在不同的地区生粉是不一样的，不同地区对于生粉的理解是不一样的，有很多地方生粉指的是土豆淀粉或者是其他的什么粉。

不管怎样，土豆淀粉跟玉米淀粉就是家庭烹饪当中使用最广泛的粉，这两种粉腌肉、勾芡、油炸都合适。所以如果你妈叫你去买生粉，你就买这两种回去，一般不会被说。

买的时候呢，可以看看它的执行标准，带T的是推荐标准，一般来说会比不带T的强制标准要好一些。然后再看一下质量等级，有二级、一级、还有优级三个等级，最好的肯定是优级了，如果找不到优级也选一级的也行。

如果说你想要分的更细致一点，那这两种粉就有区别了，玉米淀粉更适合腌肉，比如嫩肉粉，它就是以玉米淀粉为主体做出来的。而土豆淀粉更适合勾芡收汁，油炸的话，这两种粉效果都还可以。

如果不嫌麻烦，还可以再买个红薯淀粉，红薯淀粉不适合腌肉，不适合勾芡，但是很适合油炸。其他的还有什么木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、糯米粉、粘米粉等等，种类真的是太多了，这些粉一般用来做特定的小吃、甜点，具体的用途你不需要去记，反正记了也记不住嘛。