丝瓜和毛豆都是夏季的时令蔬菜，由于两者比较百搭，它们可以和很多的食材一起搭配做菜， 成菜色泽翠绿，味道清香，吃起来别有一番滋味！而今天我是把这两种食材一起制作的“小炒菜”。炒出来的丝瓜软糯，毛豆脆嫩， 味道清香中带着丝丝甜味，特别爽口。

丝瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，夏天把它们搭配一起吃，清热消暑，解毒排毒，可以说丝瓜和毛豆是绝配，制作简单而且营养。这道菜看上去制作很简单，但是很多人还是不知道要先炒什么，基本上把顺序弄错了，如果直接把剥好的毛豆下锅炒再放丝瓜，很可能会吃到半生不熟而且不够入味的毛豆。那么究竟怎么炒才好吃入味，而且颜色也好看呢？下面就和大家分享一下我的制作方法。

——【毛豆炒丝瓜】——

【制作主料】：毛豆1小碗、丝瓜1根

【制作调料】：大蒜2瓣、红尖椒2根、盐1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆去壳，放入清水中泡2分钟，然后用手把毛豆表皮上的一层膜搓掉，洗干净备用。

【步骤二】：把丝瓜去皮切成滚刀块放入盆中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红尖椒切成马耳朵，然后一起装盘备用。

【步骤四】：丝瓜腌制好后，用清水清洗几遍，把盐分洗掉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入青豆煮两分钟把青豆煮熟。

【步骤六】：毛豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤七】：炒锅烧热，放入1勺油，同时放入蒜末，大火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入丝瓜翻炒断生差不多2分钟左右。

【步骤九】：丝瓜翻炒断生，放入青豆、红辣椒，同时放入盐1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。

【步骤十】：丝瓜和青豆翻炒均匀，出锅的时候放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓出锅成菜。