青萝卜表皮翠绿、肉质紧密，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，俗称“水果萝卜”。除生食外，还可炖、炒、生拌，也可制作泡菜等。冬吃萝卜夏吃姜，到了秋冬季节，大家都喜欢用萝卜来制作各种美食。为什么要推荐大家吃青萝卜呢？我们还是先来了解一下青萝卜的营养价值吧。
▶︎青萝卜有很高的营养价值
青萝卜属于低热量高营养价值食物，富含人体所需的多种营养物质，包括丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质和微量元素。特别含有：淀粉酶、芥子油、花青素等营养成分。
▶︎食用青萝卜有哪些好处呢
青萝卜性凉、味辛，具有消食化积、润肠通便、清热解毒、提高免疫力等功效。
1、消食化积：青萝卜含有丰富的淀粉酶，淀粉酶具有很好的消食化积的功效。
2、润肠通便：青萝卜富含膳食纤维可促使肠道蠕动，从而起到润肠通便作用。
3、提高免疫力：食用青萝卜可补充人体所需的多种维生素、矿物质和微量元素，有助于提高人体免疫力。芥子油、花青素等营养成分也有很好的抗氧化、抗肿瘤作用。
▶特别提醒：青萝卜性凉，脾胃虚寒的人不宜过量生食。
▶接下来我给大家分享一种我最爱吃的青萝卜家常做法：青萝卜炒虾皮，健康美味，老人小孩都爱吃。
▶食材准备
食材：500克左右的青萝卜1根
辅料：大葱适量（比平时炒菜要多一些）、生晒虾皮或烤虾皮适量（如果喜欢吃虾皮可以适当多一些）
调料：食用油、食盐。不需要其他调理，原汁原味，健康美味。
▶青萝卜炒虾皮的制作步骤：
第一步：将挑选好的青萝卜清洗干净
青萝卜保存不当容易空心或冻坏，空心或冻坏的青萝卜口感不好，所以挑选青萝卜时要挑选比较新鲜的，拿在手里沉甸甸的，这样的青萝卜炒出来比较好吃。
第二步：将青萝卜擦丝或切丝
将青萝卜擦成2mm左右的萝卜丝最好，太粗不易炒软，太细容易炒烂。
第三步：萝卜丝焯水
在锅中倒入适量清水，等水烧开后加入少量的食用盐和几滴食用油，倒入萝卜丝搅拌均匀，等待1分钟左右捞出，淋水备用。焯水主要目的是去除青萝卜的辛辣味。
第四步：辅料加工
在等待萝卜丝淋水的时间，把大葱切成葱花备用，将虾皮简单清洗捏干水备用。
第五步：快速翻炒
开火将炒锅烧热，在锅中倒入适量的食用油，先倒入切好的葱花炒出香味，再倒入备好的虾皮翻炒3秒左右，最后加入淋干水的萝卜丝，同时加入适量的食盐和几滴香油，快速翻炒10秒左右马上出锅。
一道健康美味的青萝卜炒虾皮就制作完成了
