其实乾隆白菜的确是始创于乾隆年间，是京城老菜馆“都一处”的特色菜，传说乾隆十七年，大年三十乾隆皇帝微服私访到此处，乾隆皇帝吃了这道菜赞不绝口，于是后来才为这道菜命名为“乾隆白菜”。乾隆白菜是地道的老北京做法，就是用芝麻酱加一些料调成酱汁，取白菜叶拌一拌就可以吃直接吃，秋冬季节多吃白菜可以润燥，乾隆白菜做法比较简单，不用开火，芝麻酱香配上爽口白菜，吃上就停不下来，下面把做法分享给大家。

乾隆白菜做法

准备食材：白菜、芝麻酱、香油、白醋、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、盐、白芝麻、香菜

制作方法：第一步：选择黄心的白菜，最好是嫩白菜，水分充足的，把白菜叶撕下来，清洗干净，然后控干水分，白菜帮可以炒着吃。

第二步：3勺芝麻酱，加入3勺香油沿着一个方向搅匀，接着放入2勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，一点点盐，加入2勺白醋，2勺蜂蜜，沿着一个方向搅拌至芝麻酱浓稠，没有颗粒。

第三步：调匀后如果芝麻酱非常浓稠。需要少量多次加入饮用水，一次只加一点点，顺着一个方向搅匀后再加入下一次，直到芝麻酱汁有微微的流动性，不要调太稀了，否则芝麻酱汁不能挂在白菜上。

第四步：将芝麻酱汁倒在白菜上，从下向上翻拌，把白菜叶和料汁拌匀，让麻酱汁均匀裹在白菜叶上，最后撒一把白芝麻和香菜叶，拌匀后盛入盘中，“乾隆白菜”就做好了。

【小贴士】1、白菜也洗干净后，一定要控干水分，水分太多会稀释酱汁，使酱汁无法挂在白菜上。

2、芝麻酱比较浓稠，在调酱汁的时候一定要先加完生抽、老抽和白醋这些液体，搅匀后，再加水，水要少量多次加，不要把酱汁调稀了。

3、白菜拌匀后，可以放冰箱静置一会，让白菜吸收酱汁，冷藏过后吃起来更加爽口。