导语：做速冻包子，牢记几点窍门，蒸好出锅和现包的一样好吃，暄软不塌
要想生活得好，必须要身体好，而要想身体好，早餐必须要重视起来。说到早餐，多数朋友都抱着随便的态度，觉得吃不吃早餐无所谓，也有些朋友很想吃早餐，却没有时间去做，只能在路边买点充饥，不管是哪类人，只要没有好好吃早餐都不好，对身体不利。给大家支个招，抽时间亲手做点包子放冰箱冻起来，想吃的时候取出来蒸熟即可，特省时间，又吃得饱吃得好，不妨试试？
很多人都在超市买过速冻包子，想吃它非常方便不用解冻，直接放蒸屉里蒸一蒸，包子就变软了，蓬松口感好。但我们且不说价格贵不贵，从食材方面来说，还是少吃为好，因为我们搞不清馅料是不是用新鲜食材做的，还有配料表里明显能看到一堆添加剂，所以想吃了不如自己做。
那么怎么做才能让冷冻后的半成品包子，蒸好出锅后和现包的一样好吃？做速冻包子有讲究，可不是包好冻硬那么简单，还需要掌握一些窍门。
做速冻包子，牢记几点窍门，蒸好出锅和现包的一样好吃，暄软不塌！下面我来给大家分享一下具体方法，以及小窍门，快来看看吧。
以白菜肉馅包子为例：
先来和面，500克面粉放盆中加5克酵母粉，再加一勺白糖搅拌，随即倒入适量温水搅拌，一边倒一边搅拌，一直搅拌出大面絮，再加一勺猪油揉面，揉好的面团要稍微干一点，不能太湿。这是一个窍门。
揉好面团后放一边醒面，我们来做馅料，准备好新鲜白菜和猪肉，猪肉选择有肥有瘦的，别只用瘦肉。
猪肉打成细腻的肉馅，或者手中剁成肉馅，放进碗中，少许生姜末和葱花搅拌。
再加食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀，比较粘稠之后加入少许葱姜水搅拌。
再加熟油或者香油搅拌，腌制一会儿。
白菜洗净切碎，撒少许食盐抓拌几下，腌制一会儿出水后，用纱布将白菜包起来挤掉水分。
加入少许油搅拌，和肉馅混合搅拌，这样白菜肉馅做好了。
把面团取出再次揉搓光滑，搓成长条，切成几个剂子，按压擀成面饼，包上适量馅料，包成包子形状。
包好的包子要用盖子盖起来，放在温暖处发酵，等到包子变大，取出一个感受一下，感觉非常轻，说明发酵好了。
长托盘里撒上少许干面粉，再把半成品包子放在托盘上，盖上保鲜膜，四周都包好，避免包子干燥。
放进冰箱冷冻，直到把包子冻硬后，就是速冻包子了。
等到想吃的时候，把硬邦邦的速冻包子取出来，蒸锅内加水煮开，包子放上去继续大火蒸，蒸够十五到二十分钟，关火后焖三分钟，这样就可以吃了，包子暄软不塌，和现包的一样好吃。
你都学会了吗？可以根据家人的口味多做几种馅料的，按照上述做法把包子做好后放进冰箱冷冻，等想吃的时候随时有，不用去买速冻包子，也不用饿肚子，自己做的馅料吃着香，营养高。
牢记几点窍门：
1、和面的时候，水量要少一些，揉好的面团不能太软，稍微硬一些为好，这样做出的包子冷冻再蒸才会饱满不塌，若是面揉得太软，等蒸的时候，包子极容易塌，造成失败的情况，所以这一点要注意掌握。
2、包子包好后不能直接冷冻，一定要发酵成两倍大才可以，否则冷冻后就没有办法发起来了。
3、蒸冷冻包子时，要开水上锅蒸，并且要持续大火，蒸的过程中不能调节火候，另外蒸好关火后要焖一会儿，这样蒸好的包子才会暄软不塌。
