国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起卤菜，是烹饪里的凉食菜肴的通称，是全国各地人们耳熟能详的家常菜。中国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，不论是城市乡间，或者是酒楼饭店，哪怕是街边小巷都可寻见卤菜的踪迹。
【卤鸡蛋】
【基本材料】鸡蛋，啤酒一听，生抽，老抽，食盐，冰糖
【基本步骤】
1.准备几个鸡蛋，首先清洗鸡蛋壳。将鸡蛋全部放进清水中，然后再给水中加入少量的食盐，用食盐水来清洗鸡蛋壳。食盐具有杀菌消毒的作用，能将鸡蛋壳表面的细菌清洗干净。接着，把洗干净的鸡蛋捞出来放进大锅中，待用。
2.给锅中倒进去一些清水，水量刚刚在鸡蛋的顶端就可以了。然后，盖上盖子，开小火煮鸡蛋。大约煮10分钟就可以了。时间到，关火。掀开锅盖，用漏勺将鸡蛋从锅中捞出来，放进提前准备好的凉水中，过一遍凉水。
3.过一会儿，摸一下鸡蛋，如果鸡蛋温度凉下来了，就可以把鸡蛋从凉水中捞出来了。取出擀面杖，把每一个鸡蛋的蛋壳都给敲破，敲出裂缝就可以了。接着，把鸡蛋的壳给剥掉，全部剥好后，把鸡蛋放在盘子里备用。
4.取出一个水果刀，拿起一个鸡蛋，在鸡蛋的侧面划几道口子，这是为了让鸡蛋更好的吸收调料，尤其是让蛋黄入味。划的口子长短没有要求，深浅也没有关系，但是注意不要把鸡蛋给切开了。划好口子的鸡蛋，放进空锅中待用。
5.取出一听啤酒，在打开拉环之前，要保证它是没有被摇晃过的。拉开啤酒的拉环，将啤酒全部倒进锅中，然后，再倒进去一些生抽，还要倒一些老抽，再撒一些食盐，再加入几块冰糖，就可以盖上盖子，用大火煮开了。
6.等锅中的调料汁煮开了，就可以计时了，计时为10分钟。等10分钟时间到了，打开锅盖，用铲子翻动几下鸡蛋，然后再次合上盖子，煮个10分钟。时间到，就可以关火了。注意了，关火之后，不要开盖取鸡蛋，一定要再焖20分钟。
7.等焖了20分钟了，就可以打开盖子取鸡蛋了。把鸡蛋捞出来，放在盘子里，再舀几勺料汁浇在鸡蛋上，就可以端上桌食用了呦！美味的卤鸡蛋就做好了！这样做出来的卤鸡蛋香味浓郁，不用放香料也吃起来很够味，感兴趣的朋友赶快做起来吧！
【爱心小贴士】
1.鸡蛋刚煮熟，捞出来放进凉水中让它立刻降温，这样鸡蛋皮比较容易剥掉。
2.给鸡蛋划口子的时候，为了安全，最好使用水果刀，小巧，好掌握。
3.在煮完鸡蛋关火之后，一定要焖制20分钟，这样能让卤味充分进入鸡蛋，才够味。
