面筋是植物蛋白，用面粉加适量的清水，加入食盐，搅匀上劲，然后用清水反复搓洗，把面粉中的淀粉和其它杂质洗掉。面筋可以凉拌，可以热炒，可以炸过再炖，当然凉皮，凉面里放面筋也是可以的。今天分享的面筋是做主角，用香菇烧面筋，面筋劲道有嚼劲，还带着香菇的香味，好吃超下饭，加了木耳更加美味。做法一点都不难，面筋不用过油步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【香菇烧面筋】
材料：面筋 香菇 木耳
辅料：大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 生抽 鸡精 白糖 淀粉
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好和葱段放一起备用
3. 洗净的香菇去蒂，
4. 然后切成块状
5. 切好放入盘中备用
6. 在木耳中加入白醋，白糖，再用清水浸泡，3分钟即可泡发
7. 面筋切成宽条
8. 再改刀切成小块然后放入清水中清洗
9. 挤干水分放到盘中，用厨房纸巾擦干水分
10. 小米辣一根洗净切成圈形，切好放入小碗中备用
11. 起锅加入植物油，下入面筋块小火慢煎
12. 煎至金黄定型，然后盛出到盘中备用
13. 不用洗锅加入植物油，下入八角和花椒爆香，倒入香菇块翻炒，
14. 翻炒2分钟炒出香味，加入葱段，蒜片再次翻炒均匀
15. 加入泡发洗净的木耳，翻炒均匀，倒入煎好的面筋
16. 用铲子翻炒，然后加入适量的清水
17. 加入生抽，食盐，鸡精简单调味
18. 用铲子整理一下炖5分钟，接着沿锅边淋入水淀粉
19. 大火收汁，撒入小米辣翻炒几下，即可装入容器中
20. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 面筋切成正方体小块，小火慢煎不用过油，煎至金黄后盛出
2、 香菇洗净去蒂切成小块，烧菜可以不用焯水，直接煸炒出香味
3、 木耳加白醋，白糖可以缩短泡发时间
4、 调味后，炖5分钟即可
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