平菇是一种比较美味比较营养的食材，它的口感和味道都非常不错，这也使得很多朋友特别喜欢吃，今天就用平菇来分享一道美食，平菇炒肉片。很多朋友在炒平菇的时候都会将平菇焯水或者是直接下锅炒，但是这样的方法都是不对的，今天跟大家分享的这个平菇炒肉片的方法，绝对是处理平菇最正确的方法之一，做出来的平菇入味好吃，下面咱们就一块去看一下平菇炒肉片具体的烹饪步骤吧。
【平菇炒肉片】
【烹饪食材】平菇，生姜，大蒜，小葱，猪瘦肉，食盐，胡椒粉，生抽，鹌鹑蛋，淀粉，食用油，白糖，蚝油，鸡精，辣椒油
【烹饪步骤】
1、平菇炒肉片，这样做出来的平菇特别美味，入味下饭，开胃解馋，咱们一起来准备一下平菇炒肉片的烹饪食材吧，准备适量的平菇，吃多少准备多少，接着再准备适量的生姜，大蒜，小葱，小葱可以稍微多准备一点，准备一块猪瘦肉，然后准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，一个鹌鹑蛋，一小勺淀粉，适量的食用油，白糖，蚝油，鸡精和适合自己口味的辣椒油就可以了。
2、先将咱们准备好的平菇取出来，将平菇先处理一下，把平菇分成小朵，分完小朵之后放到一个碗中倒入适量的清水，将平菇清洗一遍，平菇清洗好了以后咱们控干水分将它放入到盘中，然后再将大蒜取出来先去掉外皮，接着切成蒜片。
3、蒜片切完之后咱们再将生姜取出来，将生姜切成丝，小葱切成葱花，全部切完之后将它放到盘中备用，接下来把准备好的猪肉取出来，将猪瘦肉切成薄片，切完薄片之后放到一个大一点的碗中，这样会比较方便咱们后续的操作。
4、在猪瘦肉里面加上适量的食盐，胡椒粉，生抽，然后打入一个鹌鹑蛋，先带上一次性手套，然后将鹌鹑蛋抓散，抓散之后咱们再将鹌鹑蛋和肉片充分搅拌均匀，接下来再加入30克淀粉将它们抓匀，这样可以锁住肉片里面的水分，使它吃起来更加滑嫩可口。
5、接下来再放上一点食用油抓匀，这样下锅的时候肉片就不会粘连在一起或者是糊锅了。准备半锅清水放点食盐和食用油，将平菇倒进去焯水一遍，加了食盐能够增加底味，加油能够锁住平菇的水分，两分钟以后控油捞出。
6、10分钟以后起锅烧油，放入肉片炒至变色，变色以后咱们关火出锅待用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入平菇翻炒一分钟，放肉片继续翻炒，加上食盐，白糖，生抽，蚝油调味。最后放点鸡精，辣椒油翻炒一下，翻炒均匀之后出锅装盘，撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、平菇焯水的时候要加入食盐和食用油，这样会让它吃起来味道更好。
2、在炒平菇的时候，用大火翻炒可以让它的口感和味道更好。
